Przepis na Niemiecki gulasz z kurczaka i papryki Hähnchen-Paprika-Gulasch
Ten niemiecki gulasz z kurczaka i papryki to lżejsza wersja ciężkich, mięsnych gulaszy, popularna w tygodniowym domowym gotowaniu. Danie przypomina trochę węgierski paprykarz, ale sos jest delikatniejszy i często podawany z makaronem lub ryżem. Świetnie sprawdza się jako szybki obiad dla całej rodziny, bo mięso z kurczaka mięknie znacznie szybciej niż wołowina.
Ten niemiecki gulasz z kurczaka i papryki łączy w sobie lekkość drobiu z głębokim, paprykowo-pomidorowym sosem, który kojarzy się z domowym obiadem w tygodniu. Delikatna śmietana łagodzi ostrość przypraw i nadaje sosowi jedwabistą konsystencję, dzięki czemu danie jest przytulne, ale nie przytłaczająco ciężkie. To świetny przykład, jak kuchnia niemiecka adaptuje węgierskie inspiracje do szybkiego, rodzinnego gotowania.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, aby papryka w proszku nie przypaliła się na patelni – dodawaj ją na chwilę przed wlewem płynu i mieszaj bez przerwy, inaczej sos będzie gorzki. Kurczaka smaż partiami, jeśli masz małą patelnię, żeby mięso się rumieniło, a nie dusiło w sosie własnym. Jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, daj mu kilka dodatkowych minut bez przykrycia, aż naturalnie zgęstnieje zamiast zagęszczać go mąką.
Jak podawać
Najczęściej podaję ten gulasz z krótkim makaronem (świderki albo penne), który świetnie łapie sos, ale równie dobrze sprawdzi się puszysty ryż lub kasza bulgur. Do picia pasuje lekko schłodzone białe wino, np. riesling półwytrawny, albo po prostu szklanka wody z cytryną przy rodzinnym obiedzie. To danie sprawdza się w dni, kiedy wszyscy wracają późno do domu – wystarczy jeden garnek i 30–40 minut, by nakarmić całą rodzinę.
Składniki
- pierś z kurczaka - 700 g
- papryka - 2 szt
- papryka - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbek
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion - 250 ml
- śmietana - 100 ml
- papryka słodka - 2 łyżeczka
- papryka ostra - 0.25 łyżeczka
- olej - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżka
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę wielkości kęsa. Oprósz lekko solą i pieprzem.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj kawałki kurczaka i smaż 5–7 minut, mieszając, aż mięso z każdej strony straci surowy, różowy kolor i lekko się zrumieni.
- Wsyp paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund, uważając, aby przyprawy się nie przypaliły.
- Dodaj pokrojoną paprykę, wymieszaj i smaż 3–4 minuty, aż lekko zmięknie.
- Wlej pomidory z puszki i bulion, dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na średni i gotuj bez przykrycia 15–20 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Śmietanę wymieszaj w kubku z kilkoma łyżkami gorącego sosu z patelni, aby się zahartowała, a następnie wlej do gulaszu, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj gorący gulasz z ulubionym dodatkiem: makaronem, ryżem lub pieczywem.
Przechowywanie
Gulasz przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i odgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Można go zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku makaronu czy ryżu.
