Przepis na Niemiecki deser z twarogu i owoców Quarkspeise
To lekki deser z twarogu ubitego z jogurtem i odrobiną cukru, podany z owocami i chrupiącymi dodatkami. W Niemczech taki deser często pojawia się po obiedzie w dni powszednie, bo robi się go szybko i można wykorzystać sezonowe owoce. Smak jest świeży, lekko kwaskowy, przypominający połączenie sernika na zimno i jogurtu owocowego.
Quarkspeise to esencja niemieckiego podejścia do deseru na co dzień – lekki, szybki, na bazie twarogu i jogurtu, z dużą ilością świeżych owoców. Konsystencja przypomina coś między sernikiem na zimno a gęstym jogurtem, a chrupiące płatki i orzechy dodają mu charakteru. To deser, który łatwo dopasować do sezonu: w maju z truskawkami, jesienią z gruszkami i śliwkami, zimą z mrożonymi owocami leśnymi.
Wskazówki kucharza
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo kremową konsystencję, użyj twarogu półtłustego i koniecznie go zmiksuj, a nie tylko rozgnieć widelcem. Spróbuj masy przed dodaniem owoców – w zależności od kwaśności jogurtu może potrzebować odrobinę więcej cukru lub soku z cytryny. Płatki owsiane podprażaj na średnim ogniu, ciągle mieszając – gdy zaczną pachnieć orzechowo i lekko się zezłocą, od razu zdejmij patelnię z kuchenki, bo łatwo je przypalić.
Jak podawać
Podawaj deser w przezroczystych szklankach lub słoiczkach – warstwy twarogu, owoców i płatków wyglądają wtedy bardzo apetycznie, nawet na zwykłym tygodniowym obiedzie. Świetnie sprawdza się też jako późne niedzielne śniadanie z kubkiem kawy z mlekiem lub herbatą z cytryną. Na letnim grillu często wystawiam takie porcje do lodówki na tarasie – każdy może sięgnąć po swój słoiczek, kiedy ma ochotę na coś słodkiego, ale nie ciężkiego.
Składniki
- twaróg - 250 g
- jogurt naturalny - 200 g
- cukier - 2 łyżki
- wanilia - 0.5 łyżeczki
- truskawki - 150 g
- banan - 1 sztuka
- płatki owsiane - 4 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- orzechy - 2 łyżki
Przygotowanie
- Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem lub krótko zmiksuj blenderem, aby był gładki i bez grudek.
- Dodaj jogurt, cukier, wanilię i sok z cytryny. Ubij całość trzepaczką lub mikserem przez 2–3 minuty, aż masa będzie puszysta i lekko napowietrzona.
- Truskawki umyj i pokrój na kawałki (jeśli używasz mrożonych, wcześniej je rozmroź i odlej nadmiar soku). Banana obierz i pokrój w plasterki.
- Orzechy grubo posiekaj, a płatki owsiane możesz lekko podprażyć na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć orzechowo.
- Do szklanek lub miseczek nakładaj warstwami: najpierw 2 łyżki masy twarogowej, potem trochę owoców, łyżkę płatków i kilka orzechów. Powtórz warstwy, aż zużyjesz składniki.
- Na wierzchu ułóż kilka ładnych kawałków owoców i posyp resztą orzechów. Podawaj od razu lub schłodź przez 20–30 minut w lodówce.
Przechowywanie
Deser najlepiej smakuje świeży, bo płatki owsiane z czasem miękną. Jeśli chcesz przechować go do następnego dnia, dodaj płatki i orzechy dopiero przed podaniem.
