Przepis na Niemiecki deser z twarogu i malin Quark mit Himbeeren
Ten lekki deser z twarogu i malin to niemiecka odpowiedź na nasze serki na zimno – prosty, ale bardzo satysfakcjonujący. W Niemczech twaróg (Quark) często podaje się na słodko z owocami jako deser po obiedzie lub lekką kolację. Smakuje jak połączenie sernika na zimno i jogurtu owocowego, tylko z wyraźniejszym serowym charakterem.
Quark mit Himbeeren to bardzo codzienny, a jednocześnie wyjątkowo lubiany niemiecki deser – coś pomiędzy sernikiem na zimno, kremem jogurtowym i naszym serkiem homogenizowanym, tylko w bardziej „dorosłej” wersji. Twaróg daje mu wyraźny, lekko kwaskowy charakter, który świetnie łączy się ze słodyczą malin i wanilii, a prażone migdały dodają przyjemnego orzechowego aromatu. To deser, który w Niemczech pojawia się zarówno po niedzielnym obiedzie, jak i jako szybka, słodka kolacja w tygodniu.
Wskazówki kucharza
Twaróg przed miksowaniem dobrze jest chwilę rozgnieść widelcem, szczególnie jeśli jest bardzo suchy – masa szybciej stanie się gładka i bez grudek. Maliny mieszaj delikatnie i dopiero na końcu, żeby się nie rozpadły i nie zamieniły deseru w jednolitą, różową masę. Płatki migdałowe praż na suchej patelni i pilnuj ich cały czas – od złotego do spalonego dzieli je dosłownie kilkanaście sekund.
Jak podawać
Podaj deser w przezroczystych szklankach lub pucharkach – warstwy twarogu i malin pięknie wyglądają na stole, np. podczas letniego obiadu na tarasie. Świetnie pasuje do niego kawa mrożona, delikatna herbata owocowa albo kieliszek półwytrawnego wina musującego, jeśli serwujesz go na kolację ze znajomymi. W upalne dni możesz go podać mocno schłodzony jako lżejszą alternatywę dla ciężkich ciast z kremem.
Składniki
- twaróg - 400 g
- jogurt - 150 g
- maliny - 200 g
- cukier - 40 g
- cukier waniliowy - 8 g
- cytryna - 1 łyżeczka
- płatki migdałowe - 20 g
Przygotowanie
- Maliny opłucz delikatnie na sicie i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz malin mrożonych, wcześniej je rozmroź i odlej nadmiar soku.
- Twaróg przełóż do miski, dodaj jogurt, cukier, cukier waniliowy i startą skórkę z cytryny.
- Miksuj krótko blenderem ręcznym lub energicznie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i kremowa, bez grudek.
- Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub miodu, jeśli lubisz słodsze desery.
- Do suchą patelnię wsyp płatki migdałowe i podgrzewaj na średnim ogniu 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do wystudzenia.
- Do szklanek lub pucharków nałóż warstwę masy twarogowej, następnie warstwę malin, a na wierzch znów masę twarogową.
- Posyp wierzch uprażonymi płatkami migdałowymi i kilkoma malinami.
- Podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez 30 minut, jeśli lubisz bardzo zimne desery.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, najlepiej przykryty folią spożywczą. Płatki migdałowe mogą z czasem zmięknąć, więc jeśli chcesz zachować chrupkość, posypuj nimi tuż przed podaniem.
