Przepis na Niemiecka zupa z dyni z jabłkiem i imbirem
Kremowa zupa z dyni z dodatkiem jabłka i imbiru to jesienny hit w wielu niemieckich kawiarniach i stołówkach. Jest łagodna, lekko słodka i delikatnie rozgrzewająca. Przypomina trochę polską zupę dyniową, ale jabłko dodaje jej świeżości, a imbir – przyjemnego ciepła.
Niemiecka zupa z dyni z jabłkiem i imbirem łączy kremową, jesienną bazę z dyni z lekką kwaskowością jabłka, znaną z lokalnych sadów. Imbir dodaje przyjemnego, ale nienachalnego rozgrzewającego kopa, który czuć szczególnie w chłodne, deszczowe dni. To dokładnie ten typ zupy, który w kawiarniach podaje się w dużych miseczkach zamiast klasycznego lunchu.
Wskazówki kucharza
Dynia powinna rozpadać się przy dotknięciu widelcem – jeśli jeszcze stawia opór, daj jej dodatkowe 5 minut gotowania, inaczej krem będzie grudkowaty. Imbir dodawaj stopniowo i próbuj w trakcie, bo jego ostrość bywa różna; łatwo przesadzić i zagłuszyć delikatną słodycz dyni i jabłka. Po blendowaniu nie gotuj już długo zupy ze śmietanką, tylko delikatnie ją podgrzej, żeby się nie zwarzyła.
Jak podawać
Podawaj ją z chrupiącą bagietką, grzankami czosnkowymi albo pestkami dyni podprażonymi na suchej patelni. Świetnie pasuje do niej lekko wytrawny cydr lub kubek gorącej herbaty z cytryną po jesiennym spacerze. To zupa, która dobrze sprawdza się jako pierwsze danie na domowej kolacji w Halloween albo podczas leniwej, niedzielnej jesiennej biesiady.
Składniki
- dynia - 800 g
- jabłko - 2 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- imbir - 15 g
- bulion - 1 l
- śmietanka - 100 ml
- olej - 2 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Dynią umyj, przekrój na pół, usuń pestki. Jeśli używasz dyni hokkaido, nie musisz jej obierać; inne odmiany obierz ze skórki. Miąższ pokrój w kostkę.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj. Imbir obierz cienko i drobno posiekaj lub zetrzyj na drobnej tarce.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj dynię, jabłka i imbir. Smaż wszystko razem 5 minut, mieszając, aż dynia lekko się zeszkli i zacznie mięknąć.
- Wlej bulion, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż dynia będzie bardzo miękka przy nakłuciu widelcem.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Wlej śmietankę, dodaj gałkę muszkatołową, sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i krótko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podawaj gorącą, możesz udekorować łyżeczką śmietanki lub pestkami dyni.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu mieszaj, aby się nie przypaliła. Możesz zamrozić bez śmietanki i dodać ją dopiero po rozmrożeniu.
