Przepis na Niemiecka zupa soczewicowa z kiełbasą
Niemiecka zupa soczewicowa (Linsensuppe) to gęsta, pożywna zupa z soczewicy, warzyw i kiełbasy, często jedzona w chłodniejsze dni jako cały obiad. W wielu niemieckich domach pojawia się zimą w tygodniu, bo łatwo ją odgrzać i zabrać w termosie do pracy. Smakiem przypomina trochę polską grochówkę, ale jest lżejsza i lekko kwaskowa dzięki dodatkowi octu.
Niemiecka zupa soczewicowa z kiełbasą to gęsty, rozgrzewający posiłek w jednym garnku, w którym soczewica, warzywa i wędzonka tworzą smak przypominający nieco grochówkę, ale lżejszy i bardziej warzywny. Dodatek octu na końcu nadaje jej charakterystycznej, lekko kwaskowej nuty, dzięki której zupa nie jest ciężka mimo konkretnej zawartości. To typowe „zimowe jedzenie”, które spokojnie zastępuje cały obiad.
Wskazówki kucharza
Soczewicę zawsze przepłucz na sicie, żeby pozbyć się pyłu i drobnych zanieczyszczeń – dzięki temu zupa będzie klarowniejsza. Ważne, by boczek dobrze się wytopił i lekko zrumienił przed dodaniem warzyw, bo to on buduje głębię smaku. Ocet dodawaj dopiero na końcu, po zmięknięciu soczewicy i ziemniaków – zbyt wczesne zakwaszenie może wydłużyć czas gotowania strączków.
Jak podawać
Podawaj bardzo gorącą, w głębokich miskach, z kromką żytniego chleba lub bułką do maczania w gęstym wywarze. Dobrze smakuje z prostą surówką z kiszonej kapusty albo ogórkiem kiszonym, zwłaszcza w mroźne dni. U mnie ta zupa to stały punkt zimowego menu – gotuję duży gar w niedzielę, a potem zabieramy porcje w termosach na narty biegowe albo długie spacery.
Składniki
- soczewica - 250 g
- kiełbasa - 250 g
- boczek wędzony - 80 g
- marchew - 2 sztuka
- seler naciowy - 2 łodyga
- ziemniaki - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbek
- bulion warzywny - 1.5 l
- liść laurowy - 2 sztuka
- majeranek - 1 łyżeczka
- ocet winny - 2 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Nie musisz jej moczyć, jeśli używasz brązowej lub zielonej soczewicy.
- W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj boczek i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i boczek lekko się przyrumieni.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
- Dodaj marchew, seler naciowy i ziemniaki. Smaż wszystko razem 3–4 minuty, co chwilę mieszając.
- Wsyp soczewicę, dodaj liście laurowe i majeranek, a następnie wlej bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem około 25–30 minut, aż soczewica i ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj pokrojoną kiełbasę i gotuj kolejne 5–10 minut, aż kiełbasa się podgrzeje, a smaki połączą.
- Na koniec dodaj ocet winny, wymieszaj i spróbuj zupy. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Wyjmij liście laurowe przed podaniem. Podawaj gorącą, najlepiej w głębokich miskach.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu. Przed zamrożeniem wystudź całkowicie i podziel na porcje.
