Przepis na Hiszpańska zupa z soczewicy z chorizo
Gęsta, rozgrzewająca zupa z soczewicy z dodatkiem chorizo to codzienny klasyk w wielu hiszpańskich domach, szczególnie zimą. Łączy w sobie delikatną mączną soczewicę, wędzony smak kiełbasy i słodycz warzyw. To danie typu „jedna miska i jesteś najedzony”, idealne na chłodny wieczór po pracy.
Ta zupa to esencja hiszpańskiego domowego gotowania: niedrogie składniki, dużo smaku z chorizo i wędzonej papryki oraz gęsta konsystencja, która naprawdę syci. Soczewica przejmuje aromat kiełbasy i warzyw, tworząc coś pomiędzy gulaszem a zupą, którą wystarczy podać z kromką chleba, by mieć pełny posiłek. W chłodne dni działa trochę jak koc z garnka – rozgrzewa od środka i długo trzyma ciepło.
Wskazówki kucharza
Użyj soczewicy, która nie rozpada się łatwo (np. brązowej lub zielonej) i nie sol jej na początku gotowania, żeby szybciej zmiękła – sól dodaj dopiero pod koniec. Chorizo dobrze jest najpierw mocno zrumienić, aż na dnie pojawią się przyrumienione drobinki; po zalaniu bulionem oddadzą one zupie mnóstwo smaku. Jeśli chcesz gęstszej konsystencji, na końcu rozgnieć 2–3 łyżki soczewicy o ściankę garnka zamiast dodawać mąkę czy śmietanę.
Jak podawać
Podawaj ją bardzo gorącą, z grubą kromką wiejskiego chleba lub chrupiącą bagietką, które można maczać w zupie. Sprawdza się świetnie jako szybki, konkretny obiad po pracy – wystarczy odgrzać garnek i dorobić prostą sałatkę z pomidora i cebuli. Do picia pasuje kieliszek czerwonego wina w stylu tempranillo albo po prostu woda z cytryną, jeśli jesz ją w środku tygodnia.
Składniki
- soczewica - 250 g
- chorizo - 150 g
- cebula - 1 szt
- marchew - 2 szt
- seler naciowy - 2 łodygi
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion warzywny - 1 l
- liść laurowy - 2 szt
- wędzona papryka - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna, odstaw na bok.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż 3–4 minuty, aż puści tłuszcz i lekko się zrumieni.
- Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy. Smaż 5–7 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj czosnek i wędzoną paprykę, smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach przypraw.
- Wsyp soczewicę, dodaj pomidory z puszki, liście laurowe i wlej bulion. Dokładnie wymieszaj.
- Doprowadź zupę do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Co kilka minut zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody lub bulionu, aż uzyskasz ulubioną konsystencję.
- Wyjmij liście laurowe, zupę rozlej do misek i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorącą.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, przed podaniem dobrze podgrzej na małym ogniu, dolewając odrobinę wody. Możesz ją też zamrozić do 2 miesięcy; po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj, bo soczewica zagęści zupę.
