Przepis na Niemiecka zupa pieczarkowa z makaronem Champignon-Suppe
Kremowa zupa pieczarkowa z makaronem to popularne danie obiadowe w niemieckich stołówkach i domach, szczególnie jesienią i zimą. Jest gęsta, sycąca i pachnie masłem oraz ziołami, trochę jak połączenie polskiej zupy grzybowej z makaronem i sosu pieczarkowego. Świetnie sprawdza się jako samodzielny posiłek z kromką chleba.
Niemiecka zupa pieczarkowa z makaronem to miska gęstego, kremowego komfortu, która łączy smak podsmażonych pieczarek z delikatną śmietaną i masłem. Dzięki dodatkowi makaronu bardziej przypomina pełne danie niż przystawkę – coś pomiędzy zupą a sosowym makaronem w jednym garnku. Gałka muszkatołowa i natka pietruszki nadają jej charakterystyczny, kantynowo-domowy aromat znany z niemieckich stołówek.
Wskazówki kucharza
Pieczarki smaż na dość mocnym ogniu bez przykrycia, aż lekko się zrumienią – wtedy zupa będzie miała głębszy, „grzybowy” smak zamiast wodnistego aromatu. Mąkę wsypuj cienką warstwą i dokładnie mieszaj, żeby nie zrobiły się grudki po dolaniu bulionu. Makaron gotuj osobno i dodaj na końcu, bo jeśli ugotujesz go w zupie od początku, wchłonie zbyt dużo płynu i zupa zgęstnieje bardziej, niż planujesz.
Jak podawać
Podaj ją w głębokich miskach z kromką żytniego chleba z masłem lub prostą grzanką czosnkową – to wystarczy za cały obiad po pracy. Do picia pasuje delikatna herbata ziołowa (np. rumianek lub mięta) albo lekkie białe wino, jeśli serwujesz zupę na weekendowy lunch. To świetne danie na chłodne, deszczowe popołudnia, kiedy chcesz zjeść coś treściwego, ale nie masz siły na skomplikowane gotowanie.
Składniki
- pieczarki - 500 g
- makaron - 120 g
- cebula - 1 szt
- marchew - 1 szt
- masło - 2 łyżka
- bulion - 1 l
- śmietana - 150 ml
- mąka pszenna - 1 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szybko opłucz i osusz, odetnij końcówki nóżek. Pokrój w cienkie plasterki.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, marchew obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki lub pokrój w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj marchew i smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając.
- Dodaj pieczarki, zwiększ ogień na średnio mocny i smaż 6–8 minut, aż puszczą sok, a następnie część płynu odparuje i grzyby lekko się zrumienią.
- Posyp warzywa mąką, dokładnie wymieszaj i smaż około 1 minuty, aż mąka wchłonie tłuszcz.
- Wlej stopniowo bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
- W osobnym garnku ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.
- Śmietanę wymieszaj w kubku z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, mieszając. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- Dodaj ugotowany makaron do zupy, wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty.
- Na koniec posyp zupę posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce i odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając. Makaron będzie z czasem wchłaniał płyn, więc przy odgrzewaniu możesz dolać trochę bulionu lub mleka.
