Przepis na Niemiecka zapiekanka ziemniaczana z serem i szynką z patelni
Ta zapiekanka z plasterków ziemniaków, szynki i sera przygotowywana jest na patelni, więc nie potrzebujesz piekarnika. W Niemczech podobne dania często robi się z resztek ziemniaków z obiadu, zamieniając je w sycącą kolację. Smakuje jak połączenie omletu, zapiekanki i smażonych ziemniaków – dużo sera, dużo smaku i mało zmywania.
Ta niemiecka zapiekanka ziemniaczana z patelni to sprytne danie typu „resteküche” – kuchnia z resztek, w której wczorajsze ziemniaki z obiadu zamieniają się w konkretną, serową kolację. Łączy w sobie kremową masę jajeczno-śmietankową, ciągnący się ser i podsmażoną szynkę, a wszystko robi się w jednej patelni, bez użycia piekarnika. Smakuje trochę jak gruby omlet, trochę jak zapiekanka i trochę jak smażone ziemniaki z patelni, co szczególnie docenia się w chłodniejsze wieczory.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz surowych ziemniaków, kroj je naprawdę cienko – im cieńsze plastry, tym szybciej zmiękną i równomierniej się ugotują pod przykrywką. Klucz to mały ogień i cierpliwość: masa jajeczna powinna się ściąć delikatnie, bez przypalania spodu, więc lepiej dodać 3–4 minuty smażenia niż później zdrapywać czarną warstwę z patelni. Ser ścieraj na drobnych oczkach – szybciej się rozpuści i stworzy apetyczną, równą warstwę na wierzchu.
Jak podawać
Podawaj prosto z patelni, pokrojoną jak tort, z prostą sałatką z ogórka lub mieszanych liści z winegretem – świetnie równoważą sytość sera i ziemniaków. Do takiej kolacji pasuje kufel jasnego piwa, szklanka maślanki albo po prostu mocna herbata, szczególnie gdy jesienią wpadają znajomi na planszówki. To też dobre danie na szybki obiad po pracy, kiedy nie chcesz włączać piekarnika ani brudzić wielu naczyń.
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- szynka - 150 g
- ser żółty - 120 g
- cebula - 1 szt
- śmietanka - 120 ml
- jajko - 2 szt
- olej - 20 ml
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sól - 4 g
- pieprz - 1 g
- papryka - 2 g
Przygotowanie
- Jeśli używasz surowych ziemniaków, obierz je i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Jeśli masz ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia, pokrój je w plastry o grubości około 0,5 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Szynkę pokrój w paski lub kostkę.
- Na dużej patelni z pokrywką rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj szynkę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż lekko się zrumieni.
- Na patelnię wyłóż plastry ziemniaków, rozkładając je równą warstwą. Posyp solą, pieprzem i papryką.
- W misce wymieszaj śmietankę z jajkami, dodaj połowę startego sera i szczyptę soli. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Zalej ziemniaki na patelni masą śmietankowo-jajeczną, tak aby dotarła między plastry.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu około 15 minut, aż masa się zetnie, a ziemniaki będą miękkie (surowe mogą potrzebować kilku minut więcej).
- Zdejmij pokrywkę, posyp wierzch resztą sera i smaż jeszcze 3–5 minut bez przykrycia, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Możesz na chwilę zwiększyć ogień, ale pilnuj, żeby spód się nie przypalił.
- Posyp zapiekankę posiekaną natką pietruszki, pokrój na porcje i podawaj prosto z patelni.
Przechowywanie
Resztki zapiekanki przechowuj w lodówce w pojemniku. Podgrzewaj na patelni pod przykryciem na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.
