Przepis na Niemiecka sałatka ziemniaczana z majonezem Kartoffelsalat
Ta wersja niemieckiej sałatki ziemniaczanej jest kremowa, z majonezem, ogórkami kiszonymi i jajkiem – częściej spotykana na północy Niemiec. Podaje się ją na rodzinnych spotkaniach, do kiełbasek z grilla albo jako danie na zimno na kolację. Smakuje trochę jak połączenie polskiej sałatki jarzynowej z prostą sałatką ziemniaczaną.
Ta wersja Kartoffelsalat to kwintesencja północnoniemieckich spotkań przy grillu – kremowa, ale jednocześnie wyrazista dzięki ogórkom kiszonym i musztardzie. Smakuje jak most między polską sałatką jarzynową a niemiecką kuchnią: znajoma, ale z innym balansem kwasu, tłuszczu i chrupkości. Dzięki dodatkowi jajek jest bardziej sycąca i z powodzeniem może zastąpić małe danie główne, a nie tylko „dodatek do kiełbasy”.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, by ziemniaki były ugotowane „w punkt” – miękkie, ale zwarte; jeśli się rozgotują, sałatka zmieni się w papkę. Mieszaj składniki, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe, wtedy lepiej wchłoną sos i smak będzie pełniejszy. Nie przesadzaj z cebulą – zbyt duża ilość sprawi, że sałatka będzie ostra i ciężka, szczególnie jeśli planujesz ją podać następnego dnia na imprezie.
Jak podawać
Świetnie pasuje do grillowanych kiełbasek, karkówki albo smażonej ryby, szczególnie podczas letnich spotkań na działce czy na balkonie. Do popicia wybierz lekkie piwo pszeniczne, cydr albo domową lemoniadę z cytryną i ogórkiem. Na kolację podaj ją po prostu z kromką żytniego chleba i plasterkami wędliny – sprawdzi się nawet jako „szwedzki stół” na domowym Sylwestrze.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- jajka - 4 sztuki
- ogórek kiszony - 4 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- majonez - 150 g
- jogurt - 100 g
- musztarda - 1 łyżka
- ocet - 1 łyżka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek - 3 łyżki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Sprawdzaj nożem – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Jajka włóż do małego garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 8–9 minut na małym ogniu, aby były na twardo. Następnie zalej je zimną wodą, aby szybciej ostygły i łatwiej się obierały.
- Ugotowane ziemniaki odcedź, odstaw do lekkiego przestudzenia, a gdy będą jeszcze ciepłe, ale już da się je trzymać w dłoni, obierz ze skórki.
- Obrane ziemniaki pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm i przełóż do dużej miski.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę, cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. Jajka obierz i pokrój w większą kostkę.
- Do miski z ziemniakami dodaj ogórki, cebulę i jajka.
- W osobnej miseczce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, ocet, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Sos wlej do miski z ziemniakami i delikatnie wymieszaj dużą łyżką, tak aby kawałki ziemniaków się nie rozpadły. Jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha, dodaj jeszcze 1–2 łyżki jogurtu.
- Posiekaj szczypiorek, dodaj do sałatki i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
- Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły. Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki zamieszaj i ewentualnie dodaj łyżkę jogurtu, jeśli sos zgęstniał.
