Przepis na Niemiecka sałatka ziemniaczana z jajkiem Kartoffelsalat mit Ei
Ta wersja niemieckiej sałatki ziemniaczanej jest bardziej sycąca dzięki dodatku jajek na twardo i chrupiącego ogórka kiszonego. W Niemczech często pojawia się na domowych przyjęciach obok kiełbasek z grilla, bo można ją przygotować wcześniej i spokojnie czeka w lodówce. Smaki przypominają trochę polską sałatkę jarzynową, ale jest prostsza i bardziej ziemniaczana.
Ta kartoffelsalat jest bliższa niemieckiej wersji „imprezowej” – sycąca dzięki jajkom, z charakterystyczną kwaskowością ogórka kiszonego i sosu na bazie majonezu z jogurtem. To sałatka, która świetnie znosi czekanie w lodówce, a po kilku godzinach smakuje jeszcze lepiej, bo ziemniaki wciągają sos. W smaku przypomina prostszą, bardziej ziemniaczaną kuzynkę polskiej sałatki jarzynowej, ale z wyraźniejszym, musztardowo-octowym akcentem.
Wskazówki kucharza
Ziemniaków nie rozgotuj – sprawdzaj je nożem i zdejmij z ognia, gdy są miękkie, ale jeszcze zwarte, inaczej sałatka zamieni się w papkę. Składniki mieszaj, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe, bo lepiej wchłoną sos, ale nie gorące, żeby majonez się nie rozwarstwił. Jeśli przygotowujesz sałatkę na grilla, dopraw ją odrobinę mocniej – po schłodzeniu smak zawsze lekko się „uspokaja”.
Jak podawać
Najlepiej smakuje obok grillowanych kiełbasek, karkówki albo pieczonego kurczaka, więc świetnie sprawdza się na działkowych spotkaniach czy majówce. Do picia pasuje piwo pszeniczne, cydr albo domowa lemoniada z cytryną i miętą. Na szybki, wieczorny posiłek po pracy wystarczy podać ją z kromką ciemnego chleba i ogórkiem małosolnym.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- jajko - 4 szt
- ogórek kiszony - 3 szt
- cebula - 0.5 szt
- majonez - 4 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- jogurt naturalny - 2 łyżki
- ocet - 1 łyżka
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Sprawdzaj nożem – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Jajka ugotuj na twardo: włóż do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–9 minut od momentu zagotowania. Następnie zalej zimną wodą i wystudź.
- Ugotowane ziemniaki odcedź, lekko przestudź, obierz ze skórki i pokrój w plastry lub grubą kostkę.
- Jajka obierz i pokrój w większą kostkę. Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno.
- W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę i ocet. Dopraw solą i pieprzem, spróbuj, sos powinien być lekko kwaśny i wyrazisty.
- Do miski z sosem dodaj ziemniaki, jajka, ogórki i cebulę. Delikatnie wymieszaj łyżką, starając się nie rozgnieść składników.
- Na koniec dodaj posiekany szczypiorek, jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje w dniu przygotowania i następnego dnia, później ziemniaki mogą się robić wodniste.
