Przepis na Niemiecka sałatka z czerwonej soczewicy Linsensalat na zimno
Kolorowa sałatka z czerwonej soczewicy, warzyw i ziół w lekkim, kwaśnym sosie to nowocześniejsza twarz niemieckiej kuchni. W wielu miastach pojawia się w barach sałatkowych jako alternatywa dla cięższych dań mięsnych. Jest sycąca jak mały obiad, ale jednocześnie świeża i lekka, trochę jak śródziemnomorska sałatka z ciecierzycą.
Ta niemiecka sałatka z czerwonej soczewicy to odpowiedź współczesnych barów sałatkowych w Berlinie czy Hamburgu na ciężkie, mięsne klasyki – jest roślinna, sycąca i pełna koloru. Kwaśny sos z musztardą i miodem przypomina lekkie dressingi znane z kuchni śródziemnomorskiej, ale baza z soczewicy nadaje jej wyraźnie niemiecki, „bistro” charakter. Połączenie świeżych warzyw, ziół i strączków daje efekt sałatki, która smakuje jak pełnowartościowy lunch, a nie tylko dodatek.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest, by nie rozgotować czerwonej soczewicy – po 8 minutach gotowania spróbuj kilka ziarenek, powinny być miękkie, ale wciąż trzymać kształt. Po odcedzeniu szybko przepłucz ją zimną wodą i rozłóż cienką warstwą na sicie lub talerzu, żeby para mogła odparować i ziarna się nie skleiły. Sos wymieszaj naprawdę energicznie, aż będzie lekko kremowy – jeśli wydaje się zbyt ostry, dodaj odrobinę dodatkowego miodu, a jeśli za łagodny, kilka kropel octu.
Jak podawać
Świetnie sprawdza się jako lunch do pracy w pudełku – nie więdnie i dobrze znosi podróż w plecaku czy torbie. Podaj ją z kromką razowego chleba na zakwasie albo z podpiekanymi pitami; do picia pasuje schłodzona lemoniada cytrynowa, w wersji „po niemiecku” także lekki Riesling. Na domowym grillu często stawiam ją obok kiełbasek i grillowanych warzyw jako konkretną, wegetariańską opcję dla gości, którzy unikają mięsa.
Składniki
- soczewica - 200 g
- papryka - 1 sztuka
- ogórek - 0.5 sztuki
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- cebula - 0.5 sztuki
- natka pietruszki - 3 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- ocet balsamiczny - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej około 600 ml wody, dodaj szczyptę soli.
- Gotuj soczewicę na małym ogniu 8–10 minut od zagotowania, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Czerwona soczewica szybko się rozpada, więc pilnuj czasu.
- Odcedź soczewicę na sicie i przepłucz krótko zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę. Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz i pokrój w małą kostkę.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- W małej misce wymieszaj olej, ocet, musztardę, miód, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i lekko gęsty.
- W dużej misce połącz wystudzoną soczewicę, paprykę, ogórka, pomidorki i cebulę. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, ponownie wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem lub dodatkową kroplą octu.
- Odstaw sałatkę na minimum 15 minut w lodówce, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij z lodówki 15 minut wcześniej i zamieszaj, bo sos może opaść na dno.
