Przepis na Niemiecka sałatka śledziowa z ziemniakami i jabłkiem Heringssalat domowy
To sycąca sałatka śledziowa z ziemniakami, jabłkiem i ogórkiem kiszonym w lekkim sosie śmietanowo-jogurtowym. W Niemczech takie sałatki często pojawiają się na kolacji, zwłaszcza w okresie zimowym i karnawałowym. Smak łączy słoność śledzia, kwaskowatość ogórka i jabłka oraz delikatną kremowość sosu.
Ta niemiecka sałatka śledziowa łączy w sobie wszystkie smaki typowej kuchni północnych landów: słony śledź, ziemniaki w mundurkach, kwaśne ogórki i chrupiące jabłko w lekkim, kremowym sosie. Jest bardziej sycąca niż klasyczna sałatka śledziowa, bo ziemniaki zamieniają ją w pełnoprawny posiłek, nie tylko przystawkę. To dokładnie ten rodzaj sałatki, który w Niemczech stawia się na stół w karnawale lub w Sylwestra, kiedy jedzenie ma wytrzymać kilka godzin biesiady.
Wskazówki kucharza
Kluczem do smaku jest dobre wyważenie słoności śledzia – nie skracaj czasu moczenia, ale też nie wypłucz ryby całkowicie z charakteru, próbuj kawałek po kawałku. Ziemniaki koniecznie całkowicie wystudź przed krojeniem, inaczej rozpadną się i sos zamieni się w papkę. Jabłko dodawaj na samym końcu i szybko wymieszaj z sosem, żeby nie ściemniało i zachowało chrupkość.
Jak podawać
Podaj ją z ciemnym pieczywem typu pumpernikiel lub razowym chlebem na zakwasie – dokładnie tak, jak robi się to w niemieckich gospodach. Do picia pasuje jasne piwo lub kieliszek dobrze schłodzonej wódki, jeśli szykujesz karnawałowy stół. Świetnie sprawdzi się też jako konkretna kolacja po długim zimowym spacerze, kiedy nie masz ochoty stać długo przy kuchence.
Składniki
- filety śledziowe - 300 g
- ziemniaki - 400 g
- jabłko - 1 sztuka
- ogórek kiszony - 2 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- jogurt naturalny - 150 g
- śmietana - 80 g
- musztarda - 1 łyżeczka
- koperek - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- cukier - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie około 15–20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i całkowicie wystudź, następnie obierz i pokrój w kostkę.
- Jeśli używasz śledzi solonych, namocz je w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, zmieniając wodę co jakiś czas, aż będą odpowiednio słone. Następnie osusz i pokrój w paski lub większą kostkę.
- Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórki kiszone pokrój w kostkę, cebulę w drobną kostkę.
- W misce wymieszaj jogurt, śmietanę, musztardę, sok z cytryny, cukier i pieprz. Sos powinien być lekko kwaśny i delikatnie słodki.
- Do dużej miski włóż ziemniaki, śledzie, jabłko, ogórki i cebulę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale ziemniaki się nie rozpadły.
- Dodaj sos jogurtowo-śmietanowy i ponownie delikatnie wymieszaj. Na koniec wsyp posiekany koperek i jeszcze raz lekko zamieszaj.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sokiem z cytryny lub pieprzem. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje następnego dnia, ale ziemniaki po dłuższym czasie mogą się lekko rozpaść.
