Przepis na Niemiecka sałatka śledziowa z burakiem i jajkiem
Ta niemiecka sałatka śledziowa łączy słony smak śledzia, słodycz buraka i delikatność jajka. W północnych Niemczech takie sałatki często pojawiają się na kolacji lub na zimnym bufecie, zwłaszcza zimą. To coś pomiędzy sałatką jarzynową a śledziem w śmietanie – sycące, ale nadal lekkie.
Niemiecka sałatka śledziowa z burakiem i jajkiem łączy północne tradycje śledziowe z bardziej „domowym” charakterem sałatki jarzynowej. Słony śledź, słodkie buraki, chrupiące jabłko i kremowy sos śmietanowo-majonezowy tworzą bardzo zrównoważoną kompozycję smaków. To danie często trafia na zimne bufety i kolacje w chłodniejsze miesiące, kiedy ma się ochotę na coś konkretnego, ale nie ciężkiego.
Wskazówki kucharza
Jeśli używasz bardzo słonych matiasów, porządnie je wymocz – inaczej zdominują cały smak sałatki; spróbuj śledzia przed dodaniem do miski. Składniki kroj w podobnej wielkości kostkę, dzięki czemu sos równomiernie je otoczy i sałatka będzie wyglądała estetycznie. Po wymieszaniu koniecznie odstaw ją do lodówki na co najmniej pół godziny, bo dopiero wtedy smaki naprawdę się łączą.
Jak podawać
Podawaj sałatkę dobrze schłodzoną z ciemnym chlebem na zakwasie lub z małymi bułkami – dokładnie tak, jak robi się to w północnych Niemczech. Świetnie pasuje do wieczornego kieliszka wytrawnej wódki lub piwa, zwłaszcza podczas zimowych spotkań ze znajomymi. Możesz też postawić ją na świątecznym lub sylwestrowym stole jako alternatywę dla klasycznego śledzia w śmietanie.
Składniki
- śledź - 300 g
- burak - 250 g
- ziemniak - 250 g
- jajko - 3 szt
- jabłko - 1 szt
- ogórek kiszony - 2 szt
- cebula - 1 szt
- śmietana - 120 ml
- majonez - 80 g
- musztarda - 1 łyżka
- koperek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jeśli używasz solonych matiasów, opłucz je pod bieżącą wodą, zalej zimną wodą i odstaw na 30–60 minut, po czym odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Ziemniaki dokładnie umyj, ugotuj w łupinach w osolonej wodzie około 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.
- Jajka ugotuj na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody), zalej zimną wodą, ostudź, obierz i pokrój w większą kostkę.
- Buraki pokrój w kostkę podobnej wielkości jak ziemniaki. Jabłko obierz (jeśli skórka jest twarda), usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno.
- Śledzie pokrój w paski szerokości około 1–1,5 cm.
- W dużej misce wymieszaj śmietanę, majonez i musztardę. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, spróbuj i w razie potrzeby dopraw mocniej.
- Do sosu dodaj ziemniaki, buraki, jabłko, ogórki, cebulę, śledzie i jajka. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką, żeby kawałki się nie rozpadły.
- Na koniec dodaj posiekany koperek, jeszcze raz lekko wymieszaj. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
- Przed podaniem spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj dobrze schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Nie zamrażaj, bo śmietana i majonez po rozmrożeniu się zwarzą, a ziemniaki staną się wodniste.
