Przepis na Naleśniki z twarogiem i wanilią
Naleśniki z twarogiem to klasyka polskich słodkich obiadów i późnych śniadań. Cienkie, delikatne placki wypełnione kremowym, lekko waniliowym serem przypominają trochę francuskie crêpes, ale w bardzo swojskim wydaniu. Idealne, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie przesadnie ciężkiego.
Naleśniki z twarogiem i wanilią łączą delikatne, elastyczne ciasto z kremowym, pachnącym wanilią środkiem, który nie jest przesadnie słodki. To danie ma w sobie coś z deseru i śniadania jednocześnie, dlatego tak często pojawia się na późne, leniwe poranki. W polskich domach każdy ma swój patent na ser – bardziej ziarnisty, gładko zmiksowany albo z dodatkiem skórki cytrynowej.
Wskazówki kucharza
Ciasto na naleśniki warto zrobić przynajmniej 20–30 minut wcześniej i odstawić, żeby mąka dobrze napęczniała – dzięki temu placki nie będą się rwały przy przewracaniu. Patelnia musi być naprawdę porządnie rozgrzana, a pierwszego naleśnika traktuję zawsze jako „testowy” do sprawdzenia ilości ciasta. Do farszu użyj twarogu półtłustego i koniecznie spróbuj go przed nadziewaniem – dopraw cukrem i wanilią tak, żeby smak był wyraźny, bo po zrolowaniu i podsmażeniu delikatnie się złagodzi.
Jak podawać
Podawaj je na ciepło, polane śmietaną z odrobiną cukru pudru albo sosem z podgrzanych mrożonych owoców – u mnie najczęściej lądują wiśnie lub maliny z zamrażarki. Do picia świetnie sprawdzi się duży kubek kawy z mlekiem lub kakao, szczególnie przy późnym, weekendowym śniadaniu. To też wdzięczne danie na wizytę znajomych z dziećmi – każdy może dobrać sobie dodatki: od dżemu po świeże owoce.
Składniki
- mąka pszenna - 200 g
- mleko - 350 ml
- woda gazowana - 100 ml
- jajko - 2 szt
- olej roślinny - 2 łyżka
- twaróg półtłusty - 400 g
- cukier - 3 łyżka
- cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- śmietana 18% lub jogurt naturalny - 3 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- masło - 20 g
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli i 1 łyżkę cukru. Wbij jajka, wlej mleko i wodę gazowaną.
- Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek. Dodaj 1 łyżkę oleju i ponownie wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby mąka napęczniała.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem lub zmiksuj blenderem, aby był gładki.
- Dodaj 2 łyżki cukru, cukier wanilinowy i śmietanę lub jogurt. Wymieszaj, aż powstanie kremowa masa. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź.
- Rozgrzej patelnię do naleśników (lub inną z nieprzywierającą powłoką) na średnim ogniu. Przed pierwszym naleśnikiem posmaruj ją cienko olejem.
- Wlej porcję ciasta chochlą, przechylając patelnię na boki, aby rozprowadzić je w cienką warstwę. Smaż około 1–2 minuty, aż brzegi naleśnika lekko się zrumienią i zaczną odchodzić od patelni.
- Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 1 minutę. Zdejmij na talerz. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. W razie potrzeby co kilka naleśników dodaj odrobinę oleju na patelnię.
- Na każdy naleśnik nakładaj 1–2 łyżki masy serowej, rozsmaruj i zwiń w rulon lub złóż w kopertę.
- Gotowe naleśniki możesz podgrzać chwilę na suchej patelni lub w piekarniku, aby były ciepłe.
- Przed podaniem polej je roztopionym masłem i ewentualnie posyp cukrem pudrem lub podaj z ulubionym dżemem.
Przechowywanie
Gotowe naleśniki z nadzieniem przechowuj w lodówce, przykryte folią, aby nie wyschły. Odgrzewaj na patelni pod przykryciem lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić, najlepiej ułożone pojedynczo na tacce, a potem przełożyć do woreczka.
