Przepis na Meksykańskie grillowane piersi z kurczaka z limonką i kolendrą
Soczyste piersi z kurczaka marynowane w soku z limonki, czosnku i kolendry to prosty sposób na wprowadzenie meksykańskich smaków do codziennego obiadu. W Meksyku podobnie przyprawione mięso trafia na grill podczas weekendowych spotkań z rodziną. Smak jest świeży, cytrusowy i lekko czosnkowy, świetnie pasuje do ryżu lub sałatek.
Te grillowane piersi z kurczaka czerpią z ulicznego jedzenia w Meksyku – prosta marynata z limonki, czosnku, kolendry i kuminu nadaje mięsu intensywnie świeży, cytrusowy charakter. Dzięki krótkiej liście składników kurczak wychodzi soczysty i aromatyczny, a jednocześnie lekki, idealny dla osób, które chcą odświeżyć codzienny obiad bez skomplikowanych technik.
Wskazówki kucharza
Kurczaka krojonego w cieńsze kotlety staraj się marynować minimum 30 minut, ale nie dłużej niż 4 godziny – zbyt długie trzymanie w soku z limonki może sprawić, że mięso stanie się lekko „gumowe”. Grill lub patelnię nagrzej naprawdę mocno, inaczej zamiast apetycznych pasków dostaniesz wysuszone mięso bez przypieczenia; najlepszym sygnałem do przewrócenia jest moment, gdy kurczak sam zaczyna odchodzić od rusztu. Po zdjęciu z ognia daj mu te kilka minut odpoczynku, nie kroj go od razu, bo soki uciekną na deskę.
Jak podawać
Podawaj pokrojone w plastry na ciepłych tortillach z sałatą, pomidorem i szybką salsą z limonki, albo klasycznie z ryżem i prostą sałatką z ogórka. W sezonie grillowym świetnie sprawdza się jako główne mięso na ogrodowego grilla, obok kukurydzy z rusztu i pieczonych ziemniaków. Do picia pasuje lekka margarita, piwo typu corona z limonką lub domowa lemoniada z limonką i miętą na upalne popołudnia na balkonie.
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- limonka - 2 sztuki
- czosnek - 3 ząbki
- kolendra - 3 łyżki
- olej - 3 łyżki
- papryka - 1 łyżeczka
- kumin - 0.5 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Piersi z kurczaka oczyść z błonek. Jeśli są grube, przekrój je wzdłuż na cieńsze kotlety, żeby równomiernie się upiekły.
- Do miski wyciśnij sok z limonek. Dodaj olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną kolendrę, paprykę, kumin, sól i pieprz. Wymieszaj na jednolitą marynatę.
- Włóż kurczaka do miski z marynatą, dokładnie obtocz każdy kawałek. Przykryj i odstaw na minimum 20 minut w temperaturze pokojowej lub do 4 godzin w lodówce.
- Rozgrzej patelnię grillową lub grill ogrodowy. Jeśli używasz patelni, lekko ją posmaruj olejem.
- Układaj kawałki kurczaka na mocno rozgrzanej powierzchni. Smaż lub grilluj 4–6 minut z każdej strony (w zależności od grubości), aż mięso będzie dobrze wysmażone, a na powierzchni pojawią się ciemniejsze paski.
- Po usmażeniu przełóż kurczaka na talerz i przykryj folią lub talerzem na 5 minut, żeby soki równomiernie się rozeszły.
- Pokrój piersi w plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami – ryżem, sałatką lub warzywami z grilla.
Przechowywanie
Upieczone mięso możesz pokroić w plastry i przechowywać w lodówce. Świetnie sprawdzi się następnego dnia w sałatce lub w kanapce; po zamrożeniu najlepiej zużyć w ciągu miesiąca.
