Przepis na Meksykańska sałatka z kukurydzą, fasolą i limonką
Ta meksykańska sałatka łączy słodką kukurydzę, fasolę, chrupiącą paprykę i dużo świeżej kolendry w lekkim, limonkowym sosie. W Meksyku podobne sałatki często podaje się jako dodatek do grillowanych mięs lub jako samodzielną przekąskę w upalne dni. Smaki są wyraziste, ale nieprzytłaczające, a przygotowanie zajmuje niewiele czasu, bo większość składników pochodzi z puszek.
Ta meksykańska sałatka łączy słodycz kukurydzy, kremową fasolę i chrupiące warzywa w lekkim, limonkowym dressingu z nutą miodu. Dzięki chili i świeżej kolendrze ma wyrazisty, ale wciąż odświeżający charakter, który świetnie sprawdza się w ciepłe dni. Większość składników pochodzi z puszek, więc przygotowanie jest błyskawiczne, a efekt wygląda jak z letniego food trucka.
Wskazówki kucharza
Pamiętaj, żeby dokładnie przepłukać kukurydzę i fasolę – pozbędziesz się nadmiaru soli i ciężkiego smaku zalewy, a sałatka będzie lżejsza. Chili dodawaj stopniowo i próbuj sosu, szczególnie jeśli przygotowujesz danie na spotkanie rodzinne, gdzie ostrość musi pasować także mniej odważnym osobom. Daj sałatce minimum 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby dressing wniknął w warzywa – proste, ale robi ogromną różnicę w smaku.
Jak podawać
To świetny dodatek do dań z grilla – u mnie ląduje na stole obok karkówki, pieczonych ziemniaków i grillowanej cukinii podczas pierwszego majowego ogniska. Możesz podać ją także w tortilli jako szybki lunch „to go” albo jako kolorową przystawkę na domowe przyjęcie w stylu tex-mex. Do picia pasuje piwo typu pale ale, woda z limonką lub lekko wytrawne białe wino, np. sauvignon blanc.
Składniki
- kukurydza z puszki - 300 g
- fasola czerwona z puszki - 240 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- ogórek świeży - 0.5 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- kolendra świeża - 3 łyżki
- limonka - 1 sztuka
- olej roślinny lub oliwa - 3 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
Przygotowanie
- Kukurydzę i fasolę odsącz na sitku i przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli i zalewy. Odstaw do odcieknięcia.
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę możesz go obrać, a następnie pokrój w kostkę podobnej wielkości jak paprykę.
- Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę, żeby jej smak nie był zbyt ostry. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki i białe błonki, a miąższ drobno posiekaj.
- Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj liście oraz miękkie łodyżki.
- Do dużej miski wsyp kukurydzę, fasolę, paprykę, ogórka, cebulę, chili i kolendrę. Delikatnie wymieszaj.
- W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, startą skórkę z limonki, olej lub oliwę, miód, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się dressingiem.
- Odstaw sałatkę na minimum 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Następnego dnia warzywa będą bardziej miękkie, ale smak pozostanie intensywny.
