Przepis na Kurczak po marsala z pieczarkami
Kurczak po marsala to danie popularne w amerykańskich restauracjach typu „Italian-American”, łączące włoskie korzenie z amerykańskim podejściem do sosów. Cienkie kotleciki z kurczaka duszone są w słodkawym winie marsala z pieczarkami, tworząc aromatyczny, brązowy sos. To elegancki, ale prosty obiad na weekendową kolację przy świecach.
Stany Zjednoczone
Trudność: Średni
🍽️
Obiad
☀️
Lunch
🌿
Łagodne
Umami
Rozgrzewający
Słony
Czosnkowy
Ziołowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- mąka pszenna - 40 g
- pieczarki - 300 g
- wino marsala - 200 ml
- bulion drobiowy - 150 ml
- masło - 40 g
- oliwa z oliwek - 20 ml
- czosnek - 2 ząbki
- tymianek - 4 gałązki
- natka pietruszki - 10 g
- sól
- pieprz
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka przekrój w poprzek na cieńsze kotleciki. Każdy kawałek delikatnie rozbij przez folię spożywczą lub woreczek, żeby miał równą grubość około 1 cm. Posól i popieprz z obu stron.
- Wsyp mąkę na talerz i obtocz w niej kotleciki, strzepując nadmiar.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Czosnek drobno posiekaj. Natkę pietruszki posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej połowę masła z oliwą na średnio-wysokim ogniu. Ułóż część kurczaka w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty. Przełóż na talerz i powtórz z resztą mięsa.
- Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego, dodaj resztę masła i pieczarki. Smaż 6–8 minut, mieszając, aż grzyby puszczą wodę, a potem zaczną się rumienić i zmniejszą objętość.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wlej wino marsala, zeskrob drewnianą łyżką przyklejone do dna patelni resztki po smażeniu – to one dodadzą smaku. Gotuj 3–4 minuty, aż płyn trochę odparuje.
- Dodaj bulion i gałązki tymianku. Włóż z powrotem usmażone kotleciki kurczaka wraz z sokami z talerza. Zmniejsz ogień i duś całość 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a kurczak będzie miękki.
- Wyjmij gałązki tymianku, spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem, jeśli potrzeba.
- Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, najlepiej z makaronem lub puree ziemniaczanym.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Kurczaka w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na patelni, dodając 2–3 łyżki wody lub bulionu, żeby sos się nie przypalił. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
