Przepis na Kurczak barbecue z piekarnika w stylu amerykańskim
Soczysty kurczak w słodko-dymnym sosie barbecue, pieczony w piekarniku tak, aby skórka była lekko przypieczona, a mięso miękkie i odchodzące od kości. W USA taki kurczak pojawia się często na rodzinnych spotkaniach i letnich imprezach przy grillu, ale wersja z piekarnika pozwala poczuć klimat barbecue nawet w środku zimy. Smak przypomina połączenie pieczonego kurczaka z żeberkami w sosie BBQ – słodki, lekko kwaśny i delikatnie pikantny.
Kurczak barbecue z piekarnika w stylu amerykańskim daje pełnię smaku grillowego BBQ bez konieczności rozpalania grilla na balkonie czy w deszczu. Słodko-dymny sos z ketchupem, wędzoną papryką i sosem Worcestershire tworzy lepką, skarmelizowaną glazurę, która oblepia mięso i palce dokładnie tak, jak w amerykańskich barach z żeberkami. To danie, które pachnie letnim garden party nawet w styczniu.
Wskazówki kucharza
Kluczem do soczystości jest nieprzesuszenie mięsa – warto użyć termometru kuchennego i wyjąć kurczaka, gdy osiągnie ok. 75°C w najgrubszym miejscu. Sos nakładaj warstwami, zgodnie z etapami pieczenia, dzięki czemu na wierzchu powstanie błyszcząca, lekko przypieczona skorupka, a nie przypalona skorupa. Po upieczeniu koniecznie daj mięsu kilka minut odpoczynku na blacie – soki się uspokoją i kurczak będzie naprawdę miękki.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z domową coleslaw, pieczonymi ziemniakami lub kukurydzą z piekarnika – dokładnie jak na amerykańskim backyard barbecue. Do picia pasuje chłodne piwo, mrożona herbata z cytryną albo lemoniada, szczególnie gdy podajesz go latem na tarasie. To świetny wybór na rodzinny obiad w niedzielę albo domowe „BBQ party”, kiedy na dworze jest za zimno na prawdziwy grill.
Składniki
- kurczak - 1.5 kg
- sól - 1.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- czosnek - 3 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- ketchup - 150 g
- ocet jabłkowy - 2 łyżki
- cukier brązowy - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżka
- wędzona papryka - 1 łyżeczka
- sos Worcestershire - 1 łyżka
- woda - 3 łyżki
Przygotowanie
- Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i podziel na porcje, jeśli używasz całego. Natrzyj mięso solą, pieprzem, papryką słodką i połową przeciśniętego czosnku, odstaw na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko olejem.
- W misce wymieszaj ketchup, ocet jabłkowy, cukier brązowy, musztardę, wędzoną paprykę, sos Worcestershire, pozostały czosnek, wodę i olej. Mieszaj, aż powstanie gładki, dość gęsty sos.
- Część sosu (około 1/3) odłóż do małej miseczki – będzie do smarowania pod koniec pieczenia. Resztą sosu dokładnie obtocz kawałki kurczaka, tak aby każdy był pokryty grubą warstwą.
- Ułóż kurczaka na blasze skórą do góry, zachowując małe odstępy między kawałkami. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut.
- Po 30 minutach wyjmij blachę, posmaruj kurczaka częścią odłożonego sosu i odwróć kawałki na drugą stronę. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut.
- Na ostatnie 10 minut pieczenia ponownie odwróć kurczaka skórą do góry, posmaruj resztą sosu i piecz, aż sos na wierzchu lekko się skarmelizuje, a skórka będzie błyszcząca i miejscami przyrumieniona. Jeśli masz termometr, temperatura w najgrubszym miejscu mięsa powinna wynosić około 75°C.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw kurczaka na 5–10 minut, aby soki w mięsie się uspokoiły. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku. Do odgrzania najlepiej wstawić do piekarnika na 10–15 minut w 160°C, podlewając odrobiną wody, aby mięso nie wyschło. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
