Przepis na Koreańskie klopsiki z kurczaka w sosie miodowo-sojowym
Małe, soczyste klopsiki z mielonego kurczaka w lepkim, błyszczącym sosie miodowo-sojowym z nutą czosnku i sezamu. Smakiem przypominają połączenie polskich pulpetów z azjatyckim sosem do skrzydełek, ale są delikatniejsze i mniej tłuste. W Korei podobne dania często pojawiają się na rodzinnych spotkaniach i w lunchboxach dla dzieci, bo łatwo je jeść i dobrze smakują na ciepło i na zimno.
Koreańskie klopsiki z kurczaka w miodowo-sojowym sosie łączą znajomą formę polskich pulpetów z wyraźnie azjatyckim charakterem – słodko-słonym, lekko lepkim i pełnym sezamowego aromatu. To danie świetnie sprawdza się tam, gdzie trzeba nakarmić różne gusta: dzieci doceniają delikatne mięso i słodycz, a dorośli chętnie sięgają po kolejne sztuki jak po przekąski na domowym „koreańskim” wieczorze.
Wskazówki kucharza
Masę na klopsiki wyrabiaj ręką dłużej, niż się wydaje potrzebne – im bardziej kleista i jednolita, tym mniej ryzykujesz, że kulki się rozpadną na patelni. Smaż na średnim ogniu i nie obracaj ich co chwilę; daj im czas, żeby dobrze się zrumieniły z jednej strony, wtedy łatwiej je przewrócić bez uszkodzeń. Sos z miodem i skrobią gęstnieje bardzo szybko, więc mieszaj intensywnie i pilnuj, by się nie przypalił – po zgęstnieniu od razu dorzuć klopsiki.
Jak podawać
Podawaj z ryżem jaśminowym lub kleistym, posypane dodatkowym sezamem, jako główne danie na rodzinny obiad w tygodniu. Na imprezach świetnie sprawdzają się jako finger food – wystarczy wbić w każdą kulkę wykałaczkę i ułożyć je na dużym półmisku. Do picia pasuje woda z cytryną i imbirem, lekkie piwo albo bezalkoholowy napój imbirowy, który ładnie podbija słodko-słony sos.
Składniki
- mięso mielone z kurczaka - 500 g
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 3 ząbek
- bułka tarta - 3 łyżka
- jajko - 1 szt
- sól - 0.5 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżka
- sos sojowy - 4 łyżka
- miód - 2.5 łyżka
- ocet ryżowy - 1.5 łyżka
- woda - 80 ml
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżka
- sezam - 1 łyżka
- szczypiorek - 10 g
Przygotowanie
- Cebulę drobno posiekaj. Jeden ząbek czosnku posiekaj bardzo drobno, pozostałe dwa zostaw na sos.
- W misce wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz. Wyrabiaj ręką kilka minut, aż masa stanie się kleista i jednolita.
- Z masy formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, zwilżając dłonie wodą, aby mięso się nie kleiło.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ułóż klopsiki w jednej warstwie i smaż 8–10 minut, co jakiś czas obracając, aż będą dobrze zrumienione z każdej strony i usmażone w środku. Przełóż je na talerz.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, wodę i skrobię ziemniaczaną, aż nie będzie grudek. Pozostałe dwa ząbki czosnku drobno posiekaj.
- Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki, usuń ewentualny nadmiar tłuszczu, zostawiając cienką warstwę. Dodaj posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund na małym ogniu, aż zacznie pachnieć.
- Wlej przygotowany sos, cały czas mieszając. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko się ciągnąć.
- Włóż z powrotem klopsiki na patelnię i delikatnie obtocz je w sosie, tak aby każda kulka była równomiernie pokryta. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aby klopsiki dobrze się ogrzały.
- Przed podaniem posyp danie sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody, aby sos znów stał się gładki. Możesz też zamrozić klopsiki bez sosu i przygotować świeży sos po rozmrożeniu.
