Przepis na Koreańskie kanapki z kurczakiem w sosie gochujang
To wersja koreańskiego street foodu w formie kanapki: soczysty kurczak w ostro-słodkim sosie gochujang, chrupiąca sałata i prosta bułka. W Korei podobne kanapki pojawiają się w food truckach i małych barach przy biurowcach – to szybki obiad dla zapracowanych. Smak przypomina połączenie burgera z pikantnym kurczakiem z azjatyckiej knajpki.
Te kanapki to domowa wersja koreańskiego street foodu – pikantny, lekko słodki kurczak w sosie gochujang zamknięty w miękkiej bułce z chrupiącymi warzywami. Połączenie ostrości pasty gochujang, czosnkowego majonezu i świeżej sałaty daje efekt jak z food trucka pod biurowcem w Seulu, ale bez skomplikowanych składników. To świetny sposób, by wprowadzić koreańskie smaki w formie, którą każdy fan burgerów od razu zrozumie.
Wskazówki kucharza
Kurczaka kroj w naprawdę cienkie paski – szybciej się usmaży i lepiej pokryje sosem, dzięki czemu każda porcja w kanapce będzie soczysta. Nie dodawaj sosu na zbyt wysoki ogień, bo miód może się przypalić i sos stanie się gorzki; lepiej chwilę dłużej redukować go na małym płomieniu, aż zrobi się gęsty i szklisty. Bułki koniecznie podpiecz – nawet 2 minuty na suchej patelni robią różnicę, bo chrupiąca powierzchnia lepiej trzyma sos i nie rozmięka.
Jak podawać
Najlepiej podawać te kanapki od razu po złożeniu, z miską cienko krojonej kapusty lub prostą sałatką z ogórka z octem ryżowym, która złagodzi ostrość. Do picia świetnie pasuje zimne piwo lager albo domowa lemoniada z cytryną i imbirem, szczególnie podczas oglądania meczu ze znajomymi. Na domowe „street food party” możesz położyć wszystkie składniki na stole i pozwolić gościom samodzielnie składać swoje wersje z większą ilością warzyw lub majonezu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 500 g
- bułka do burgerów - 4 szt
- gochujang - 2 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- miód - 1.5 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- majonez - 4 łyżki
- sałata lodowa - 4 liście
- marchew - 1 szt
- ogórek świeży - 0.5 szt
- sezam - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski, posyp solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut.
- W misce wymieszaj gochujang, sos sojowy, miód, ocet ryżowy i połowę posiekanego czosnku, aż powstanie gładki sos.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż 6–8 minut, często mieszając, aż mięso przestanie być różowe w środku i lekko się zrumieni.
- Zmniejsz ogień na mały, wlej przygotowany sos na patelnię i mieszaj 2–3 minuty, aż zgęstnieje i dokładnie oblepi kawałki kurczaka. Wyłącz ogień.
- W małej miseczce wymieszaj majonez z pozostałym czosnkiem. Bułki przekrój na pół i podpiecz na suchej patelni lub w piekarniku przez 2–3 minuty, aż będą lekko chrupiące.
- Na dolnej części każdej bułki rozsmaruj czosnkowy majonez, ułóż liść sałaty, trochę marchwi i plasterki ogórka.
- Na warzywa nałóż porcję kurczaka w sosie gochujang, posyp sezamem i przykryj górą bułki.
- Podawaj od razu, gdy bułki są jeszcze ciepłe, a sos na kurczaku lekko lepki i błyszczący.
Przechowywanie
Kurczaka w sosie przechowuj osobno od bułek i warzyw. Mięso możesz zamrozić do 2 miesięcy, po rozmrożeniu podgrzej na patelni z 1–2 łyżkami wody. Kanapki najlepiej składać tuż przed jedzeniem.
