Przepis na Koreańska zupa z anchois i tofu
Lekka, ale wyrazista zupa na bazie wywaru z suszonych anchois i wodorostów to codzienny klasyk w wielu koreańskich domach. Smakiem przypomina japońskie miso, ale jest bardziej rybna i wytrawna. To świetny sposób na rozgrzanie się po długim dniu, bez uczucia ciężkości.
Korea Południowa
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Umami
Słony
Świeży
Rozgrzewający
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- suszone anchois - 20 g
- wodorosty - 5 g
- woda - 1.5 l
- tofu - 250 g
- cukinia - 0.5 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- czosnek - 2 sztuki
- sos sojowy - 2 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek - 3 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- papryczka chili - 0.5 sztuki
Główny składnik:
tofu
Przygotowanie
- Suszone anchois włóż do garnka, odetnij lub oderwij im głowy, jeśli są bardzo duże i gorzkie. Dodaj wodorosty i wlej wodę.
- Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż wywar nabierze wyraźnego rybnego aromatu. Następnie wyjmij anchois i wodorosty łyżką cedzakową i wyrzuć.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Tofu pokrój w kostkę około 1,5 cm.
- Do gorącego wywaru dodaj cebulę, cukinię i czosnek. Gotuj na średnim ogniu 5–7 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko sprężyste.
- Dodaj kostki tofu, sos sojowy i ewentualnie sól do smaku. Gotuj kolejne 3–4 minuty, aż tofu się ogrzeje, ale nie będzie się rozpadać.
- Na koniec dodaj olej sezamowy, posiekany szczypiorek i cienkie plasterki papryczki chili. Zamieszaj, wyłącz ogień i odczekaj 2 minuty, aby smaki się połączyły.
- Podawaj zupę gorącą, najlepiej z miseczką ugotowanego ryżu obok, który można wrzucać do zupy podczas jedzenia.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, aby tofu się nie rozpadło.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
