Przepis na Koreańska sałatka z tofu i sezamem na ciepło
To proste danie z podsmażonego tofu i warzyw w aromatycznym sosie sezamowo-sojowym, które można zjeść jako lekką kolację lub dodatek do ryżu. Smaki są wyraźne, ale nieprzytłaczające – coś pomiędzy stir-fry a sałatką na ciepło. Idealne, gdy chcesz zjeść coś roślinnego, ale wciąż sycącego.
Ta koreańska sałatka z tofu i sezamem na ciepło łączy chrupiące, podsmażone kostki tofu z warzywami o różnych teksturach – miękką papryką, sprężystą marchewką i świeżym ogórkiem. Aromatyczny sos sezamowo-sojowy otula składniki, tworząc coś pomiędzy lekkim stir-fry a sałatką, którą można zjeść bez dodatków lub z ryżem. To świetny przykład, jak kuchnia koreańska potrafi być jednocześnie roślinna, wyrazista i bardzo prosta.
Wskazówki kucharza
Tofu naprawdę dobrze odciśnij – owiń je ręcznikiem papierowym i dociśnij talerzem na kilka minut, wtedy na patelni ładnie się zrumieni, zamiast puszczać wodę. Smaż na średnio mocnym ogniu i nie mieszaj zbyt często na początku, żeby kostki mogły złapać złotą skórkę. Ogórka dodawaj już po zdjęciu patelni z ognia, żeby pozostał świeży i chrupiący, a sos wlewaj na końcu, żeby się nie przypalił i nie zgorzkniał.
Jak podawać
Najlepiej podać tę sałatkę w dużej misce, jako ciepłe danie na kolację w tygodniu – wystarczy dorzucić miskę ryżu i masz pełnowartościowy, roślinny posiłek. Dobrze komponuje się z lekkim kimchi z ogórka lub prostą surówką z kapusty pekińskiej, jeśli chcesz zbudować mały koreański „zestaw obiadowy”. Do picia sprawdzi się woda z cytryną, zielona herbata albo lekko schłodzone białe wino o wyższej kwasowości.
Składniki
- tofu - 300 g
- papryka - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- ogórek - 0.5 sztuki
- cebula - 3 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy - 25 ml
- ocet ryżowy - 15 ml
- olej sezamowy - 10 ml
- olej - 20 ml
- sezam - 10 g
- cukier - 5 g
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę około 1,5 cm. Im lepiej odsączysz wodę, tym bardziej chrupiące będzie po usmażeniu.
- Paprykę pokrój w cienkie paski. Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ogórka pokrój w cienkie półplasterki. Dymkę pokrój w plasterki, oddzielając białą część od zielonej.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, olej sezamowy i drobno posiekany czosnek. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio mocnym ogniu. Dodaj tofu i smaż 6–8 minut, delikatnie przewracając kostki co chwilę, aż z każdej strony będą złote i lekko chrupiące.
- Dodaj na patelnię białą część dymki, paprykę i marchew. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupiące.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ogórka, zieloną część dymki i przygotowany sos. Wymieszaj dokładnie, żeby tofu i warzywa dobrze pokryły się sosem. Jeśli chcesz, żeby danie było bardziej w stylu sałatki, odstaw je na 5–10 minut, żeby lekko przestygło.
- Przełóż całość do miski lub na talerz, posyp prażonym sezamem i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Tofu po schłodzeniu będzie mniej chrupiące, ale nadal smaczne – możesz je zjeść na zimno jak sałatkę lub krótko podgrzać na patelni.
