Przepis na Koreańska sałatka z tofu i pomidorami
Ta sałatka z tofu i pomidorów to szybkie, lekkie danie, które w Korei często podaje się latem jako chłodny dodatek do ryżu. Delikatne tofu łączy się z soczystymi pomidorami, ostrym sosem sojowo-czosnkowym i sezamem. Można ją porównać do naszej sałatki z pomidorów z cebulą, tylko w bardziej azjatyckiej odsłonie.
Ta koreańska sałatka łączy delikatne, chłodne tofu z soczystymi pomidorami i wyrazistym, czosnkowo-sezamowym sosem, który nadaje całości głębi umami. W Korei często trafia na stół w upalne dni jako orzeźwiający dodatek do miski gorącego ryżu, a kontrast temperatur i tekstur jest tu kluczowy. To świetny przykład, jak z kilku prostych składników stworzyć danie o kompletnie innym charakterze niż znana nam pomidorowa sałatka z cebulą.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze odciśnij z wody, ale nie dociskaj go zbyt mocno – ma zostać sprężyste, a nie pokruszone; 5–10 minut na ręczniku papierowym zwykle wystarcza. Sos koniecznie spróbuj przed polaniem sałatki i dopasuj balans słoności, słodyczy i kwasowości – różne sosy sojowe mają inną intensywność. Po wymieszaniu daj sałatce chwilę odpocząć, ale nie trzymaj jej długo w lodówce, bo zimne tofu gorzej chłonie aromaty.
Jak podawać
Podawaj jako chłodny dodatek do miski białego ryżu lub bibimbapu, szczególnie przy prostych daniach z grilla, jak kurczak czy wieprzowina. Bardzo dobrze pasuje do niej lekko gazowana woda z cytryną lub jasne, delikatne piwo w stylu lager. Na letnie spotkania na balkonie możesz zestawić ją z innymi drobnymi przekąskami w stylu banchan – np. ogórkami kimchi, marynowaną rzodkwią czy glonami nori.
Składniki
- tofu - 250 g
- pomidory - 3 sztuki
- cebula dymka - 2 sztuki
- sos sojowy - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- czosnek - 2 ząbków
- cukier - 1 łyżeczka
- papryczka chili - 1 sztuka
- sezam - 1 łyżka
- woda - 1 łyżka
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża - 1 garść
- cytryna - 0.25 sztuki
Przygotowanie
- Tofu delikatnie wyjmij z opakowania, odsącz z zalewy i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Przykryj drugim ręcznikiem i lekko dociśnij dłonią, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pokrój tofu w kostkę około 2 cm.
- Pomidory umyj, usuń szypułki i pokrój w większą kostkę lub cząstki. Jeśli mają bardzo twardą skórkę, możesz je wcześniej sparzyć i obrać, ale nie jest to konieczne.
- Dymkę pokrój w cienkie plasterki, razem ze szczypiorem. Papryczkę chili pokrój w cienkie kółka.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, wodę, cukier, posiekany czosnek i pieprz. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Spróbuj sosu – powinien być słono-słodko-kwaśny z wyraźnym aromatem czosnku i sezamu.
- Na dużym talerzu lub w płytkiej misce ułóż kawałki tofu i pomidorów. Posyp dymką i papryczką chili.
- Polej całość przygotowanym sosem, starając się, aby sos dotarł do tofu i pomidorów z każdej strony. Delikatnie porusz talerzem lub bardzo ostrożnie przesuń kawałki łyżką, żeby nie rozgnieść tofu.
- Posyp sałatkę uprażonym sezamem i, jeśli lubisz, świeżą kolendrą. Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej orzeźwiający smak.
- Odstaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby tofu wchłonęło część sosu, i podawaj jako dodatek do ryżu lub lekką samodzielną przekąskę.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce maksymalnie 1 dzień; pomidory mogą puścić więcej soku, więc sos będzie rzadszy.
