Przepis na Koreańska sałatka z kurczakiem i sezamowym sosem
Lekka, ale sycąca sałatka z pieczonym kurczakiem, chrupiącą kapustą pekińską i aromatycznym sosem na bazie sezamu i sosu sojowego. W Korei podobne sałatki często pojawiają się jako danie do lunchboxu lub lżejsza kolacja po pracy. Smaki przypominają połączenie europejskiej sałatki z kurczakiem z azjatyckim dressingiem.
Ta sałatka łączy soczystego, pieczonego kurczaka z chrupiącą kapustą pekińską i sezamowym sosem, który smakuje jak połączenie domowego dressingu z nutą koreańskiej ulicy. Dzięki kapuście i marchewce jest lekka, ale przez mięso i sezam naprawdę sycąca, więc spokojnie zastępuje pełny posiłek. To typowa „lunchboxowa” potrawa w koreańskim stylu – dobrze znosi transport, nie więdnie i zyskuje na smaku po krótkim schłodzeniu.
Wskazówki kucharza
Kurczaka nie piecz dłużej niż trzeba – po 18 minutach przekrój najgrubszą część: jeśli sok jest przezroczysty, a mięso białe, od razu wyjmij, inaczej pierś będzie sucha. Kapustę pekińską kroj bardzo cienko, niemal jak na surówkę do bao, wtedy lepiej chłonie sos i sałatka nie jest „ciężka”. Dressing spróbuj przed wymieszaniem z sałatką – jeśli używasz bardzo słonego sosu sojowego, dodaj odrobinę więcej miodu lub kilku kropli wody, żeby nie zdominował całości.
Jak podawać
Świetnie sprawdza się jako główne danie na szybki obiad w tygodniu albo zapakowana do pudełka na lunch do biura – sos na bazie sezamu trzyma warzywa chrupiące nawet po kilku godzinach. Podawaj z miseczką ryżu jaśminowego lub brązowego, jeśli chcesz bardziej „obiadową” wersję, albo solo jako lekką kolację po treningu. Do picia pasuje woda z plasterkami limonki, zielona herbata na zimno albo delikatne, wytrawne białe wino.
Składniki
- pierś z kurczaka - 350 g
- kapusta pekińska - 300 g
- marchew - 1 szt
- ogórek świeży - 0.5 szt
- olej roślinny - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- sezam - 2 łyżki
- sos sojowy - 2.5 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- olej sezamowy - 1.5 łyżki
- miód - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- zielona cebulka - 1 szt
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Pierś z kurczaka posmaruj olejem, posyp solą i pieprzem, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz kurczaka 18–20 minut, aż mięso będzie całkowicie białe w środku i pojawi się lekko złota skórka. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, aby odpoczęło, a potem pokrój w cienkie plasterki lub paski.
- Kapustę pekińską posiekaj w cienkie paski, marchew pokrój w cienkie słupki, ogórka w półplasterki. Przełóż warzywa do dużej miski.
- Na suchej patelni podpraż sezam 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie pachnieć i lekko się zrumieni. Odstaw do ostudzenia.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, miód i starty czosnek, aż powstanie gładki sos.
- Do miski z warzywami dodaj pokrojonego kurczaka, polej sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby wszystko równomiernie się pokryło.
- Posyp sałatkę prażonym sezamem i zieloną cebulką. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub kilku kropli octu.
- Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce, gdy smaki się połączą.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść tego samego dnia, bo kapusta z czasem mięknie i puszcza sok. Jeśli chcesz zabrać ją do pracy, przechowuj sos osobno i wymieszaj tuż przed jedzeniem.
