Przepis na Kasutera – japońskie ciasto biszkoptowe z miodem
Kasutera to miękkie, wilgotne ciasto biszkoptowe z dodatkiem miodu, które trafiło do Japonii dzięki portugalskim kupcom w XVI wieku. Dziś jest popularnym słodkim prezentem i dodatkiem do herbaty, szczególnie w regionie Nagasaki. Smakiem przypomina trochę połączenie biszkoptu i babki, ale ma bardziej zwartą, sprężystą strukturę.
Japonia
Trudność: Średni
🍰
Deser
🍿
Przekąska
🎉
Impreza
🌿
Łagodne
Słodki
Rozgrzewający
Sycący
Kremowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
10
Składniki
- jajko - 4 szt
- cukier - 160 g
- miód - 40 g
- mleko - 60 ml
- mąka pszenna - 140 g
- olej - 20 ml
- sól - 1 szczypta
- papier do pieczenia
Główny składnik:
jajko
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 160°C (góra-dół). Formę keksówkę o długości około 25 cm wyłóż dokładnie papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał nieco ponad brzegi.
- Mleko lekko podgrzej (ma być letnie, nie gorące) i wymieszaj z miodem oraz olejem, aż składniki się połączą.
- Mąkę przesiej przez sito do miski, dodaj szczyptę soli.
- Jajka wbij do dużej miski, dodaj cukier. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach 8–10 minut, aż masa będzie bardzo jasna, gęsta i kilkukrotnie zwiększy objętość. Gdy podniesiesz trzepaczkę, masa powinna spływać szeroką wstążką i przez chwilę zostawiać ślad na powierzchni.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum i cienkim strumieniem wlewaj mieszankę mleka z miodem, krótko miksując tylko do połączenia.
- Mikser odstaw. Do masy jajecznej dodawaj mąkę partiami, delikatnie mieszając szeroką szpatułką od dołu do góry, starając się nie wypuścić zbyt dużo powietrza.
- Gdy masa będzie jednolita, wlej ją do przygotowanej formy. Kilka razy lekko uderz formą o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i z wysokości kilku centymetrów upuść ją delikatnie na blat 1–2 razy – to pomaga utrzymać równą strukturę ciasta.
- Wyjmij ciasto z formy, trzymając za papier, odwróć do góry nogami na czystą deskę i zostaw do całkowitego wystudzenia pod ściereczką, żeby nie wyschło.
- Gdy ciasto całkowicie ostygnie, owiń je szczelnie folią spożywczą i odstaw na kilka godzin lub na noc – po tym czasie będzie bardziej wilgotne i aromatyczne.
- Przed podaniem pokrój kasuterę na plastry o grubości około 2 cm, odcinając cienkie brzegi, jeśli są mocno przypieczone.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Kasutera najlepiej smakuje dzień po upieczeniu. Przechowuj ją szczelnie owiniętą w folię w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Możesz też zamrozić plastry do 2 miesięcy, dobrze owinięte, i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
