Przepis na Karaage – chrupiący kurczak po japońsku
Karaage to kawałki kurczaka marynowane w sosie sojowym i imbirze, obtoczone w skrobi i smażone na złoto. W Japonii trafiają do pudełek bento, na stoły imprezowe i do barów jako przekąska do piwa. Smakują jak połączenie nuggetsów i skrzydełek z KFC, ale z wyraźnym, sojowo-imbirowym aromatem.
Japonia
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🍿
Przekąska
🌿
Łagodne
Słony
Umami
Czosnkowy
Rozgrzewający
Chrupiący
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- udko z kurczaka bez kości - 500 g
- sos sojowy - 3 łyżki
- mirin - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- imbir świeży - 1 łyżka
- skrobia ziemniaczana - 6 łyżki
- olej roślinny - 700 ml
- cytryna - 0.5 szt
- sałata lodowa - 4 liście
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w kawałki wielkości dużego kęsa, starając się, aby były podobnej wielkości, wtedy usmażą się równomiernie.
- W misce wymieszaj sos sojowy, mirin, starty czosnek i imbir. Dodaj kawałki kurczaka, dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aby marynata pokryła mięso.
- Przykryj miskę i odstaw kurczaka do lodówki na co najmniej 20 minut, a najlepiej 1 godzinę, aby nabrał smaku.
- Do głębokiej patelni lub garnka wlej olej tak, aby jego warstwa miała co najmniej 4–5 cm. Zacznij go podgrzewać na średnim ogniu.
- Skrobię ziemniaczaną wsyp do płaskiego naczynia. Wyjmij kurczaka z marynaty, lekko strząśnij nadmiar płynu i obtocz każdy kawałek w skrobi, dociskając, aby dobrze się przykleiła.
- Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek skrobi – jeśli od razu zacznie intensywnie skwierczeć i wypływać do góry, olej jest gotowy.
- Smaż kurczaka partiami, aby kawałki nie leżały zbyt ciasno. Każdą porcję smaż 4–5 minut, obracając, aż panierka będzie złota i chrupiąca, a mięso w środku ugotowane.
- Usmażone kawałki wyjmuj łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące kawałki kurczaka na liściach sałaty, z ćwiartkami cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Usmażony kurczak zachowa chrupkość najlepiej tego samego dnia. Do przechowywania w lodówce ostudź go całkowicie, a potem odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, aby panierka znów stała się chrupiąca.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
