Przepis na Imprezowa zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i serem
Imprezowa zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i serem to coś w rodzaju polskiej odpowiedzi na amerykańskie „loaded fries”, tylko w wersji z piekarnika. Cienko pokrojone ziemniaki, dużo ciągnącego się sera i chrupiący boczek sprawiają, że to danie znika ze stołu szybciej, niż zdążysz powiedzieć „weź tylko mały kawałek”. Świetnie sprawdza się na domówkach, meczach i wieczorach filmowych.
Ta imprezowa zapiekanka to esencja polskich domówek: proste składniki, ale efekt jak z baru z przekąskami – chrupiące brzegi ziemniaków, ciągnący się ser i intensywnie wędzony boczek. Przypomina „loaded fries”, ale dzięki pieczeniu w dużym naczyniu łatwo nakarmić większą ekipę bez stania przy patelni. Ostrość papryki i czosnkowo-śmietanowy sos sprawiają, że każdy kawałek smakuje jak porządny comfort food po długim dniu.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest naprawdę cienkie pokrojenie ziemniaków i dokładne ich osuszenie – wtedy brzegi robią się chrupiące, a środek pozostaje miękki. Boczek wysmaż do momentu, aż będzie złoty, ale nie spalony; jeśli na patelni zostanie dużo tłuszczu, nie dodawaj go już do zapiekanki, żeby całość nie wyszła ciężka i tłusta. Kontroluj końcówkę pieczenia: jeśli ser szybko się rumieni, a ziemniaki jeszcze twarde, przykryj wierzch folią na ostatnie minuty.
Jak podawać
Podaj tę zapiekankę wprost z piekarnika, pokrojoną w kwadraty, z miseczką kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego obok – świetnie łagodzą ostrość i sól. Do picia najlepiej sprawdzi się jasne piwo, cydr albo domowa lemoniada, zwłaszcza gdy oglądacie wieczorny mecz lub robicie maraton serialowy. Na większej imprezie potraktuj ją jako „bazę” stołu: obok postaw miskę sałaty z winegretem, żeby przełamać cięższe, serowe smaki.
Składniki
- ziemniaki - 900 g
- boczek - 200 g
- ser żółty - 200 g
- śmietana - 150 ml
- majonez - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- szczypiorek - 3 łyżki
- papryka - 0.5 łyżeczki
- olej - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Duże płaskie naczynie do zapiekania lub blachę posmaruj cienko olejem.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, około 2–3 mm grubości. Przepłucz je w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz na ściereczce lub ręczniku papierowym.
- Plastry ziemniaków przełóż do miski, skrop olejem, dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Dokładnie wymieszaj rękami, żeby przyprawy równomiernie pokryły ziemniaki.
- Rozłóż ziemniaki w naczyniu w miarę równą warstwą, mogą lekko na siebie zachodzić. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 20 minut, aż zaczną mięknąć i lekko się rumienić na brzegach.
- W międzyczasie boczek pokrój w paski lub małe kawałki. Podsmaż go na suchej patelni 4–5 minut, aż będzie złoty i chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W miseczce wymieszaj śmietanę, majonez i czosnek, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
- Po 20 minutach pieczenia wyjmij ziemniaki z piekarnika. Posyp je połową tartego sera, rozłóż równomiernie podsmażony boczek, a następnie łyżką rozprowadź na wierzchu sos śmietanowo-czosnkowy, robiąc nieregularne kleksy.
- Posyp całość pozostałym serem i wstaw ponownie do piekarnika na około 12–15 minut, aż ser się roztopi i mocno zarumieni, a ziemniaki będą miękkie – sprawdź, wbijając widelec.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp zapiekankę posiekanym szczypiorkiem. Odstaw na 5 minut, żeby lekko przestygła przed krojeniem na kwadraty.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku, najlepiej na kratce lub papierze do pieczenia, żeby zachować chrupiący spód. Po odgrzaniu boczek będzie mniej chrupiący, ale smak pozostanie intensywny.
