Przepis na Hiszpańskie pieczone ziemniaki z chorizo i cebulą
Blacha pełna złocistych ziemniaków, kawałków chorizo i miękkiej, słodkiej cebuli pachnącej papryką – to kwintesencja leniwego, hiszpańskiego obiadu z piekarnika. Danie przypomina trochę polską zapiekankę ziemniaczaną, ale z wyraźnym, wędzonym aromatem kiełbasy. Idealne, gdy chcesz nakarmić kilka głodnych osób bez stania przy kuchence.
To danie przypomina hiszpańskie „asado” z piekarnika – jedna blacha wypełniona ziemniakami, chorizo i warzywami, które powoli karmelizują się w oliwie i soku z kiełbasy. Wędzona papryka z chorizo nadaje całości głęboki, dymny aromat, zupełnie inny niż w polskich zapiekankach ziemniaczanych.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki pokrój w podobnej wielkości kawałki, wtedy upieką się równomiernie i niektóre nie zostaną twarde, gdy inne będą już miękkie. Nie przykrywaj blachy folią – warzywa muszą mieć miejsce, żeby lekko się podsuszyć i zrumienić na brzegach, inaczej tylko się uduszą. Jeśli chorizo puszcza dużo tłuszczu, pod koniec pieczenia możesz delikatnie przemieszać wszystko na blasze, żeby ziemniaki obtoczyły się w aromatycznym sosie.
Jak podawać
Podaj prosto z blachy na stół, z miską zielonej sałaty z winegretem lub prostą sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli, żeby dodać świeżości. Do picia świetnie sprawdzi się wytrawne czerwone wino z hiszpańskich regionów (np. Rioja, Ribera del Duero) albo po prostu szklanka gazowanej wody z plasterkiem cytryny, gdy jesz to na szybki, tygodniowy obiad. Na chłodniejsze wieczory możesz dorzucić do talerza łyżkę gęstego, naturalnego jogurtu lub aioli – fajnie łagodzi pikantność chorizo.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- chorizo - 200 g
- cebula - 2 sztuki
- papryka - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- rozmaryn - 1 łyżka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia lub delikatnie posmaruj olejem.
- Ziemniaki obierz i pokrój w dość grube półplastry lub kostkę około 2 cm. Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski. Czosnek posiekaj drobno.
- Chorizo pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki, cebulę, paprykę, czosnek, oliwę, paprykę wędzoną, posiekany rozmaryn, sól i pieprz. Mieszaj rękami, aż wszystkie warzywa będą równomiernie pokryte przyprawami.
- Przełóż warzywa na blachę, rozkładając je w miarę równą warstwą. Na wierzchu rozsyp plasterki chorizo.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a na brzegach mocno zrumienione. W połowie pieczenia delikatnie przemieszaj całość łopatką.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp danie posiekaną natką pietruszki. Odczekaj 5 minut i podawaj gorące prosto z blachy lub przełóż na półmisek.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Możesz je też zamrozić do 2 miesięcy; po rozmrożeniu podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, aż ziemniaki znów będą gorące i lekko chrupiące.
