Przepis na Hiszpańskie pieczone udka kurczaka z pomidorami i zielonymi oliwkami
To danie to leniwa wersja hiszpańskiego obiadu: udka kurczaka pieką się razem z pomidorami, czosnkiem i zielonymi oliwkami, tworząc aromatyczny sos. W Hiszpanii podobne potrawy często lądują w piekarniku w środku dnia, żeby rodzina mogła usiąść do gorącego posiłku po pracy lub szkole. Smak jest ziołowy, lekko słony od oliwek i bardzo domowy.
Te pieczone udka to esencja hiszpańskiego „wrzuć do naczynia i zapomnij” – cały obiad robi się praktycznie sam w jednym naczyniu. Pomidory, czosnek i oliwki tworzą gęsty, aromatyczny sos, który smakuje jak długo duszone danie, choć wymaga tylko chwili przygotowań. Ziołowy, lekko słony sos i chrupiąca skórka kurczaka dają efekt bardzo domowego, komfortowego jedzenia.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest dobrze osuszona skóra kurczaka – dzięki temu w piekarniku naprawdę się zrumieni zamiast się dusić. Nie przykrywaj naczynia folią ani pokrywką, bo para wodna zmiękczy skórkę i stracisz efekt chrupkości. Jeśli piekarnik piecze nierówno, w połowie czasu obróć naczynie, a pod koniec pieczenia włącz na 3–4 minuty funkcję grill, żeby dopiec skórkę.
Jak podawać
Najprościej podać to danie z kawałkami bagietki, którymi można wybierać gęsty sos pomidorowy z dna naczynia – u mnie w domu talerze po takim obiedzie zawsze są „wymiecione”. Świetnie pasuje też do pieczonych ziemniaków albo ryżu, więc łatwo dopasować je do tego, co akurat masz w szafce. To mój sprawdzony przepis na niedzielny obiad, gdy mam gości, ale nie chcę spędzać całego dnia w kuchni.
Składniki
- udka z kurczaka - 4 sztuki
- pomidory - 400 g
- oliwki - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 4 ząbki
- papryka - 1 sztuka
- rozmaryn - 2 gałązki
- oliwa - 2 łyżki
- papryka - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Udka z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i lekko natrzyj solą oraz pieprzem z obu stron.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Do naczynia żaroodpornego wlej pomidory z puszki, dodaj cebulę, paprykę, czosnek, oliwki i paprykę wędzoną. Wymieszaj, żeby warzywa równomiernie pokryły się sosem.
- Na wierzchu ułóż udka kurczaka skórą do góry, lekko wciskając je w warzywa, ale tak, żeby skóra była odsłonięta.
- Gałązki rozmarynu ułóż między udkami. Całość skrop oliwą.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz około 40–45 minut, aż kurczak będzie dobrze upieczony, a skórka złota i chrupiąca. W połowie pieczenia możesz łyżką polać wierzch udek sosem z dna naczynia.
- Pod koniec pieczenia sprawdź, czy mięso przy kości nie jest już różowe – możesz naciąć jedno udko nożem. Jeśli trzeba, dopiecz jeszcze 5–10 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na 5 minut, żeby soki w mięsie się uspokoiły. Podawaj udka razem z warzywami i sosem pomidorowym z oliwkami.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź do 2 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, żeby mięso nie wyschło; skórka może już nie być tak chrupiąca, ale smak pozostanie intensywny.
