Przepis na Hiszpańskie pieczone udka kurczaka z papryką i ziemniakami
To danie to esencja hiszpańskiego domowego obiadu: jedna blacha, dużo papryki, ziemniaki i soczysty kurczak. W wielu hiszpańskich domach podobne pieczenie trafiają do piekarnika w niedzielę, a potem wszyscy tylko czekają, aż kuchnia wypełni się zapachem. Dzięki wędzonej papryce i oliwie zwykłe udka smakują jak z małej tawerny.
Te hiszpańskie udka z ziemniakami to kwintesencja obiadu z jednej blachy – minimum pracy, maksimum smaku i zapach jak z rodzinnej tawerny. Wędzona papryka, oregano i sok z cytryny tworzą prostą, ale charakterystyczną marynatę, która zamienia zwykły kurczak w aromatyczne, lekko dymne danie. Ziemniaki pieką się w soku z mięsa i oliwie, dzięki czemu wychodzą miękkie w środku i pełne smaku.
Wskazówki kucharza
Kluczem do chrupiącej skórki jest dokładne osuszenie udek papierowym ręcznikiem i położenie ich skórą do góry, bez nakładania jedno na drugie. Ziemniaki krojone w zbyt grube kawałki mogą potrzebować kilku minut więcej, więc pod koniec pieczenia po prostu wbij w nie widelec – powinien wchodzić bez oporu. Jeśli widzisz, że warzywa zaczynają się za bardzo rumienić, a kurczak jeszcze nie jest gotowy, przykryj blaszkę luźno folią aluminiową.
Jak podawać
Podawaj prosto z blachy, stawiając ją na stół jak w hiszpańskim domu, z prostą sałatą z pomidorów i czerwonej cebuli obok. Do tego świetnie pasuje kieliszek czerwonego wina z hiszpańskich regionów lub domowa lemoniada, jeśli to rodzinny obiad. To danie sprawdza się u mnie zawsze, gdy zapraszam znajomych na mecz – każdy może sięgnąć po swoje ulubione kawałki prosto z blachy.
Składniki
- udka z kurczaka - 4 szt
- ziemniaki - 700 g
- papryka czerwona - 2 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 4 ząbki
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- papryka słodka wędzona - 2 łyżeczki
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- cytryna - 0.5 szt
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Dużą blachę do pieczenia lekko posmaruj oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki pokrój w grube plastry lub ćwiartki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebulę pokrój w piórka.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki, paprykę, cebulę i zgniecione ząbki czosnku z połową oliwy, połową papryki wędzonej, oregano, solą i pieprzem. Warzywa rozłóż równą warstwą na blasze.
- Udka z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj je solą, pieprzem, resztą papryki wędzonej i oliwy. Skrop sokiem z cytryny.
- Ułóż udka skórą do góry na warzywach, tak aby nie nachodziły na siebie.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz około 45–50 minut, aż skórka na udkach będzie mocno zrumieniona i chrupiąca, a ziemniaki miękkie. W połowie pieczenia możesz delikatnie przemieszać warzywa, aby równomiernie się upiekły.
- Pod koniec pieczenia sprawdź, czy z najgrubszego miejsca przy kości wypływa przezroczysty sok – to znak, że kurczak jest gotowy. Jeśli sok jest różowy, piecz jeszcze kilka minut.
- Podawaj od razu, polewając porcje sosem, który zebrał się na dnie blachy.
Przechowywanie
Mięso i warzywa przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wysuszyć kurczaka. Do mrożenia najlepiej oddziel mięso od kości i zamroź razem z sosem.
