Przepis na Hiszpański deser z pomarańczy, oliwy i cynamonu
Ten prosty deser z plastrów pomarańczy skropionych oliwą i posypanych cynamonem pochodzi z południa Hiszpanii, gdzie cytrusy są na wyciągnięcie ręki. Łączy w sobie słodycz owoców, lekko pieprzny smak oliwy i korzenny aromat cynamonu. To lekki finał obiadu, który przygotujesz w kilka minut bez pieczenia.
Ten deser pokazuje, jak w andaluzyjskiej kuchni z trzech składników robi się coś zaskakująco wyrafinowanego. Słodycz dojrzałych pomarańczy spotyka się tu z pieprznym, lekko trawiastym charakterem dobrej oliwy i ciepłem cynamonu, tworząc smak bardziej zbliżony do restauracyjnego niż „domowego kompotu”. To idealny przykład, że cytrusy mogą grać pierwsze skrzypce, a nie tylko dekorację.
Wskazówki kucharza
Kluczem są naprawdę dojrzałe, soczyste pomarańcze – jeśli są bardzo kwaśne, zwiększ delikatnie ilość cukru pudru. Obierając owoce, białą błonkę usuń dokładnie, bo to ona dodaje goryczki, która w tak prostym deserze od razu wybija się na pierwszy plan. Oliwę wybierz łagodną, owocową, a nie intensywnie gorzką – najlepiej taką, której używasz do sałatek, nie do smażenia.
Jak podawać
Podawaj na dużym półmisku, tak aby każdy mógł sięgnąć po plaster lub dwa – świetnie sprawdza się po cięższym, mięsnym obiedzie, kiedy na ciasto nie ma już miejsca. Do picia pasuje kieliszek schłodzonego białego wina, np. verdejo, albo po prostu woda z plasterkiem cytryny i listkiem mięty. Ja często serwuję ten deser na spontanicznych kolacjach z przyjaciółmi w tygodniu, kiedy nie mam czasu na pieczenie, a chcę czymś „domknąć” posiłek.
Składniki
- pomarańcza - 4 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- cukier puder - 2 łyżki
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- mięta świeża - 4 listki
Przygotowanie
- Pomarańcze obierz bardzo dokładnie ze skórki i białej błonki, aby zostało tylko soczyste wnętrze. Najłatwiej jest odciąć górę i dół, postawić owoc na desce i nożem prowadzić wzdłuż kształtu, ścinając skórkę.
- Obrane pomarańcze pokrój w plastry grubości około 0,5–1 cm. Ułóż je na dużym płaskim talerzu lub półmisku, lekko zachodzące na siebie.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z cukrem pudrem i cynamonem, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
- Polej plastry pomarańczy przygotowaną oliwą z cynamonem, starając się, aby każdy plaster był lekko pokryty.
- Odstaw deser na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a cukier całkowicie się rozpuścił.
- Przed podaniem udekoruj listkami mięty, jeśli ich używasz. Podawaj od razu.
Przechowywanie
Deser najlepiej smakuje świeży. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia – pomarańcze puszczą więcej soku, ale nadal będą smaczne.
