Przepis na Hiszpański deser z pieczonych brzoskwiń z miodem i migdałami
Pieczone brzoskwinie z miodem i migdałami to prosty deser inspirowany hiszpańską miłością do owoców podawanych z orzechami i oliwą. Owoce stają się miękkie, bardzo aromatyczne, a miód i migdały tworzą na wierzchu lekko karmelową skorupkę. To świetny finał letniego obiadu lub kolacji na tarasie, kiedy nie chcesz spędzać dużo czasu przy piekarniku.
Ten deser pięknie pokazuje hiszpański zwyczaj podkreślania sezonowych owoców prostymi dodatkami: miodem, orzechami i oliwą zamiast ciężkich kremów. Brzoskwinie po upieczeniu stają się niemal konfiturą, a karmelizowany miód z chrupiącymi migdałami tworzy na wierzchu kontrast do chłodnego, lekko kwaskowego jogurtu. To danie ma w sobie klimat późnego, leniwego wieczoru na południu – niewiele składników, ale maksimum aromatu.
Wskazówki kucharza
Wybierz brzoskwinie dojrzałe, ale jeszcze jędrne – zbyt miękkie rozpadną się w piekarniku i zamienią w mus. Podczas pieczenia zaglądaj do środka po 15 minutach: owoce powinny być miękkie przy nacisku łyżką, a miód i migdały złociste, nie ciemno brązowe. Jeśli miód zaczyna się zbyt szybko rumienić, przykryj naczynie luźno folią aluminiową, żeby migdały się nie przypaliły.
Jak podawać
Podawaj brzoskwinie jeszcze ciepłe, z bardzo zimnym jogurtem lub kleksem lodów waniliowych – różnica temperatur robi tu całą robotę. Do deseru świetnie pasuje kieliszek schłodzonego muscata lub po prostu domowa lemoniada z cytryną i miętą. To idealny finał obiadu z grilla na działce albo lekkiej kolacji z przyjaciółmi na balkonie, kiedy nie chcesz już włączać miksera ani brudzić wielu naczyń.
Składniki
- brzoskwinie - 4 sztuki
- miód - 3 łyżki
- migdały w płatkach - 30 g
- masło - 20 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- jogurt naturalny gęsty - 200 g
- oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra–dół). Brzoskwinie umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
- Połówki brzoskwiń ułóż przeciętą stroną do góry w naczyniu żaroodpornym. Skrop je sokiem z cytryny.
- Miód lekko podgrzej, jeśli jest bardzo gęsty, aby łatwiej się rozprowadzał. Posmaruj każdą połówkę brzoskwini miodem, rozdzielając go równomiernie.
- Na wierzchu każdej połówki ułóż po małym kawałku masła. Posyp owoce cynamonem i płatkami migdałów.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 18–20 minut, aż brzoskwinie zmiękną, puszczą sok, a miód z masłem i migdałami lekko się zrumienią.
- W międzyczasie, jeśli używasz jogurtu, wymieszaj go z kilkoma kroplami oliwy z oliwek, aby był bardziej kremowy.
- Podawaj brzoskwinie na ciepło, po 2 połówki na porcję, z łyżką jogurtu obok lub na wierzchu. Polej odrobiną sosu, który zebrał się w naczyniu.
Przechowywanie
Przechowuj brzoskwinie w sosie z miodu i soku w lodówce. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub zjeść na zimno z jogurtem.
