Przepis na Hiszpański deser z jogurtu, miodu i pieczonych śliwek
Ten deser łączy gęsty jogurt, miód i pieczone śliwki, co przypomina hiszpański zwyczaj podawania prostych, ale aromatycznych słodkości po obiedzie. W Hiszpanii często używa się jogurtu naturalnego zamiast ciężkich kremów, dzięki czemu deser jest lżejszy, ale wciąż satysfakcjonujący. Smakowo to coś pomiędzy greckim jogurtem z miodem a pieczonymi owocami z francuskiej kuchni.
Ten deser ma w sobie hiszpańską prostotę: kilka składników, za to mocno skoncentrowany smak – gęsty jogurt, karmelizowane śliwki i miód pachnący cytryną. Połączenie ciepłych owoców z chłodnym, cytrusowym jogurtem przypomina słodki finał obiadu w małym barze tapas, gdy zamiast ciężkiego ciasta wybiera się coś lżejszego, ale wciąż rozpieszczającego. Nuty cynamonu i prażonych migdałów dodają mu charakteru rodem z południa Europy.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby śliwki naprawdę się skarmelizowały na brzegach – jeśli po 15 minutach są tylko miękkie, daj im jeszcze kilka minut w piekarniku. Jogurt mieszaj z miodem stopniowo, próbując w trakcie, bo różne miody mają inną słodycz i łatwo przesadzić. Migdały praż na suchej patelni bez odchodzenia od kuchenki – przypalają się w kilka sekund, a gorzki smak zepsuje cały deser.
Jak podawać
Podawaj od razu po złożeniu, kiedy śliwki są jeszcze lekko ciepłe, a jogurt chłodny – różnica temperatur robi tu całą robotę. Świetnie pasuje do małej czarnej kawy po obiedzie albo kieliszka słodkiego sherry, jeśli chcesz nawiązać do hiszpańskiego stylu. Na letnie spotkania na tarasie możesz deser przygotować w małych słoiczkach, które łatwo podać gościom prosto z lodówki i tylko dołożyć ciepłe owoce.
Składniki
- jogurt naturalny - 500 g
- śliwki - 400 g
- miód - 3 łyżki
- cukier brązowy - 1 łyżka
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- migdały - 40 g
- skórka z cytryny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Formę żaroodporną lekko natłuść odrobiną oleju lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Śliwki ułóż przeciętą stroną do góry w formie, posyp brązowym cukrem i połową cynamonu.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż śliwki zmiękną, puszczą sok i lekko się skarmelizują na brzegach.
- W międzyczasie na suchej patelni podpraż migdały na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często potrząsając patelnią, aż lekko się zarumienią. Odstaw do wystudzenia.
- W misce wymieszaj jogurt z 3 łyżkami miodu, pozostałym cynamonem i startą skórką z cytryny, aż masa będzie gładka.
- Upieczone śliwki lekko przestudź, aby były ciepłe, ale nie wrzące.
- Do szklanek lub miseczek nałóż porcje jogurtu, na wierzch ułóż ciepłe śliwki razem z powstałym sokiem.
- Posyp deser podprażonymi migdałami i w razie potrzeby skrop odrobiną dodatkowego miodu.
Przechowywanie
Jogurt z owocami najlepiej zjeść tego samego dnia, ale można przechować w lodówce do następnego dnia. Migdały dodawaj tuż przed podaniem, bo w lodówce tracą chrupkość.
