Przepis na Hiszpańska zapiekanka z ryżu, pomidorów i tuńczyka
Ta zapiekanka to typowe danie „z tego, co jest w szafce”: ryż, puszka tuńczyka, pomidory i trochę sera. W Hiszpanii takie potrawy często pojawiają się w tygodniu, kiedy trzeba szybko nakarmić rodzinę czymś sycącym. Smaki przypominają trochę nadzienie do hiszpańskich empanad, tylko że tu wszystko zapieczone jest w jednej formie.
Ta hiszpańska zapiekanka z ryżu, pomidorów i tuńczyka smakuje jak empanada rozłożona w formie – jest pełna sosu, wyrazista i mocno pomidorowa, ale bez zawijania w ciasto. To typowe danie „z szafki”, które w hiszpańskich domach ratuje sytuację w zabiegane dni, a mimo prostych składników pachnie śródziemnomorską kuchnią dzięki oliwie, oregano i czosnkowi. Po zapieczeniu ryż chłonie smak sosu i tuńczyka, tworząc sycącą, jednopieczeniową kolację.
Wskazówki kucharza
Ryż koniecznie ugotuj al dente – jeśli będzie całkiem miękki przed pieczeniem, w piekarniku szybko zamieni się w papkę. Sos pomidorowy odparuj na patelni do momentu, aż będzie wyraźnie gęstszy; zbyt rzadki sprawi, że zapiekanka będzie wodnista i nie zwiąże się po krojeniu. Ser ścieraj na drobnych oczkach, dzięki czemu szybciej się roztopi i równomiernie zrumieni na wierzchu.
Jak podawać
Podawaj tę zapiekankę prosto z piekarnika z prostą sałatą z rukoli i czerwonej cebuli skropioną oliwą i cytryną, żeby przełamać jej sytość. Do picia świetnie pasuje lekko schłodzone czerwone wino typu młode tempranillo albo po prostu szklanka wody z plasterkiem cytryny. To danie dobrze sprawdza się w dni pracy z domu, gdy chcesz ugotować raz i mieć obiad również na późniejszą kolację.
Składniki
- ryż - 200 g
- tuńczyk - 160 g
- pomidory - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- papryka - 0.5 sztuka
- ser - 80 g
- oliwa - 3 łyżka
- czosnek - 2 ząbek
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj oliwą.
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie o 2–3 minuty krócej niż podane na opakowaniu, tak aby był lekko twardawy w środku. Odcedź i odstaw.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w małą kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty.
- Dodaj czosnek, smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie wlej pomidory z puszki. Dodaj oregano, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy i podziel na większe kawałki. Dodaj do sosu pomidorowego, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż z sosem pomidorowo-tuńczykowym. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch i posyp startym serem.
- Piecz 15–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby lekko stężała, potem pokrój na porcje.
Przechowywanie
Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschła; w razie potrzeby skrop wierzch odrobiną wody lub oliwy.
