Przepis na Hiszpańska zapiekanka z ryżu, papryki i kurczaka
Ta zapiekanka z ryżu, papryki i kurczaka to domowa, uproszczona wersja hiszpańskich dań ryżowych, które kojarzą się z paellą. Wszystko piecze się razem w jednym naczyniu, więc masz mniej zmywania, a ryż przejmuje smak warzyw, przypraw i mięsa. To świetny pomysł na rodzinny obiad, który można przygotować wcześniej i tylko wstawić do piekarnika.
Ta zapiekanka ma klimat hiszpańskiej paelli, ale w wersji „domowej” – wszystko ląduje w jednym naczyniu, a ryż powoli chłonie smak papryki, pomidorów, czosnku i kurczaka. Wędzona papryka i oregano nadają daniu lekko dymny, śródziemnomorski charakter, który trudno uzyskać w typowych polskich zapiekankach ryżowych. To danie łączy w sobie komfort domowego obiadu z aromatami hiszpańskiej tawerny.
Wskazówki kucharza
Ryż podsmaż na patelni naprawdę dokładnie – każde ziarenko powinno być obtoczone w oliwie i przyprawach, wtedy po upieczeniu będzie sypki, a nie mazisty. Pilnuj, aby bulion był gorący w momencie zalewania zapiekanki, inaczej ryż będzie się piekł nierówno i może pozostać twardy w środku. Jeśli używasz bulionu z kostki, ostrożniej solisz – łatwo przesadzić i doprawić dopiero po upieczeniu.
Jak podawać
Zapiekanka świetnie sprawdza się jako główne danie na leniwy, niedzielny obiad, gdy przy stole siada kilka osób i każdy może nabierać prosto z naczynia. Podaj ją z lekką sałatą z winegretem z cytryną lub prostą sałatką z ogórka i pomidora, żeby przełamać sytość ryżu. Do picia pasuje kieliszek wytrawnego białego wina (np. hiszpańskie verdejo) albo po prostu dzbanek wody z cytryną i pomarańczą.
Składniki
- ryż - 250 g
- pierś z kurczaka - 400 g
- papryka - 1 szt
- papryka - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- bulion drobiowy - 700 ml
- pomidory - 200 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- papryka słodka - 1.5 łyżeczki
- oregano - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów lekko posmaruj oliwą.
- Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w średnią kostkę. Posyp szczyptą soli, pieprzu i połową papryki wędzonej, wymieszaj i odstaw na chwilę.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj pokrojone papryki i smaż 4–5 minut, mieszając, aż lekko zmiękną. Wsyp ryż, resztę papryki wędzonej i oregano, smaż 1–2 minuty, mieszając, aż ziarna ryżu pokryją się oliwą i przyprawami.
- Dodaj pomidory z puszki i wymieszaj. Przełóż całą zawartość patelni do przygotowanego naczynia żaroodpornego, rozkładając równomiernie.
- Na tej samej patelni, jeśli trzeba, dolej 1 łyżkę oliwy. Dodaj kawałki kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż z zewnątrz przestaną być surowe (nie muszą być całkowicie dopieczone w środku). Przełóż kurczaka na wierzch ryżu i warzyw.
- Zalej wszystko gorącym bulionem, delikatnie zamieszaj, aby ryż równomiernie się rozłożył, ale nie przykrywaj całkowicie kurczaka. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- Wstaw do piekarnika i piecz 25 minut. Następnie zdejmij przykrycie i piecz kolejne 10–15 minut, aż ryż wchłonie większość płynu, a wierzch lekko się zrumieni. Sprawdź, czy ryż jest miękki; jeśli jeszcze twardy, dolej trochę gorącego bulionu lub wody i piecz kilka minut dłużej.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut pod lekkim przykryciem, aby ryż „odpoczął” i stał się bardziej sypki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem z odrobiną wody lub bulionu, aby ryż nie był suchy. Możesz też zamrozić porcje i podgrzać później w piekarniku lub mikrofalówce.
