Przepis na Hiszpańska sałatka z tuńczykiem, jajkiem i ryżem
Ta hiszpańska sałatka z tuńczykiem, jajkiem i ryżem to codzienne danie, które często trafia do lunchboxów i na rodzinne kolacje w upalne dni. Przypomina trochę polską sałatkę z ryżem i kurczakiem, ale jest lżejsza i bardziej śródziemnomorska dzięki oliwie i warzywom. Świetnie sprawdza się jako chłodny posiłek, gdy nie masz ochoty stać przy kuchence.
Ta hiszpańska sałatka łączy znane nam składniki – ryż, jajko i tuńczyka – z typowo śródziemnomorskim charakterem: dużą ilością chrupiących warzyw, oliwek i lekkim winegretem zamiast ciężkiego majonezu. Jest wzorowana na popularnych w Hiszpanii ensaladillas, które w upały zastępują ciepły obiad i trafiają do biurowych lunchboxów oraz na rodzinne kolacje na tarasie.
Wskazówki kucharza
Ryżu nie rozgotowuj – po ugotowaniu powinien być sprężysty, a szybkie przelanie zimną wodą zatrzyma gotowanie i sprawi, że ziarna się nie posklejają. Tuńczyka dobrze odsącz, ale zostaw odrobinę oliwy, dzięki czemu sałatka będzie bardziej soczysta i aromatyczna; jajka dodawaj na końcu i mieszaj delikatnie, żeby nie zamieniły się w papkę. Jeśli przygotowujesz sałatkę dzień wcześniej, ogórka dodaj dopiero przed podaniem, żeby całość nie puściła zbyt dużo wody.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, z kromką chrupiącej bagietki lub razowego chleba – świetnie sprawdzi się jako lekki obiad po pracy albo kolacja na balkonie w upalne popołudnie. Do picia pasuje schłodzona woda z cytryną i miętą, jasne piwo lub kieliszek lekkiego białego wina, np. verdejo. Na pikniku zapakuj sałatkę w szczelne pojemniki i dodaj osobno trochę dodatkowego sosu, żeby doprawić tuż przed jedzeniem.
Składniki
- ryż - 200 g
- tuńczyk w oliwie - 2 puszki
- jajka - 3 sztuki
- papryka czerwona - 1 sztuka
- kukurydza konserwowa - 150 g
- ogórek świeży - 1 sztuka
- oliwki zielone - 60 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny biały - 1.5 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, tak aby był miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź, przelej zimną wodą, aby go schłodzić i zatrzymać gotowanie, a następnie dobrze odcieknij.
- Jajka ugotuj na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody), zalej zimną wodą, ostudź, obierz i pokrój w większą kostkę.
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę możesz go obrać, a następnie pokrój w kostkę podobnej wielkości.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (trochę możesz zostawić do sałatki) i rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj ostudzony ryż, paprykę, ogórka, kukurydzę, oliwki, tuńczyka i pokrojone jajka.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki, lekko gęsty sos.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść jajek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem.
- Przed podaniem posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona, po co najmniej 30 minutach w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej oliwy, bo ryż wchłania sos.
