Przepis na Gumbo z kurczakiem i kiełbasą
Gumbo to gęsta, aromatyczna potrawa z Luizjany, coś pomiędzy zupą a gulaszem. W wersji z kurczakiem i kiełbasą jest sycące i pełne przypraw, a podaje się je najczęściej z białym ryżem. To danie ma korzenie kreolskie i afroamerykańskie, a jego smak jest zupełnie inny niż typowe europejskie zupy – bardziej przypomina pikantny sos z mięsem i warzywami.
Stany Zjednoczone
Trudność: Trudny
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Ostry
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
70 min
Całkowity czas
100 min
Porcje
6
Składniki
- udka z kurczaka - 600 g
- kiełbasa - 250 g
- olej - 60 ml
- mąka pszenna - 60 g
- cebula - 1 sztuka
- seler naciowy - 2 łodygi
- papryka - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory - 400 g
- bulion - 900 ml
- liść laurowy - 2 sztuki
- papryka chili - 4 g
- tymianek - 3 g
- sól
- pieprz czarny
- ryż - 300 g
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w większą kostkę. Kiełbasę pokrój w półplasterki. Cebulę, paprykę i seler naciowy pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż 4–5 minut, aż się lekko zrumieni. Przełóż ją na talerz.
- Do tego samego garnka dodaj kurczaka, smaż 5–7 minut, aż z każdej strony się przyrumieni. Przełóż mięso do kiełbasy.
- Zmniejsz ogień na średni. Do garnka wlej pozostały olej, wsyp mąkę i mieszaj cały czas drewnianą łyżką. Gotuj 10–15 minut, ciągle mieszając, aż mieszanina zmieni kolor na ciemnozłoty, prawie karmelowy – to tzw. zasmażka, która zagęści gumbo i nada mu orzechowy smak.
- Dodaj cebulę, paprykę i seler do zasmażki. Smaż 5–7 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- Wlej pomidory z puszki i bulion, cały czas mieszając, żeby nie było grudek. Dodaj liście laurowe, paprykę chili, tymianek, sól i pieprz.
- Włóż z powrotem do garnka podsmażonego kurczaka i kiełbasę. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem około 35–40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty.
- W międzyczasie ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, tak aby był miękki, ale nie rozgotowany.
- Na końcu spróbuj gumbo i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub chili. Wyjmij liście laurowe.
- Podawaj gumbo gorące, nakładając porcję ryżu do miski i zalewając ją obficie sosem z mięsem i warzywami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Gumbo przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej osobno od ryżu. Możesz je też zamrozić w porcjach na 2–3 miesiące. Podgrzewaj powoli w garnku, mieszając, żeby sos się nie przypalił.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
