Przepis na Grecki placek ziemniaczany patatopita z fetą
Patatopita to wiejski grecki placek z ziemniaków i sera, pieczony w dużej blasze i krojony w kwadraty. W górskich regionach był sposobem na wykorzystanie prostych składników, kiedy mięso jadło się rzadko. Dziś świetnie sprawdza się jako sycący obiad bez mięsa albo ciepła przekąska na spotkanie przy stole.
Patatopita to esencja greckiej kuchni domowej: tani ziemniak, słona feta i zioła zamknięte w złocistym, pieczonym placku. Dzięki dodatkowi jajek i mleka ma konsystencję czegoś pomiędzy zapiekanką a omletem z pieca, a każdy kawałek jest sycący i komfortowo rozgrzewający. To danie pokazuje, jak z kilku prostych składników zrobić coś, co spokojnie wystarczy na nakarmienie całej rodziny.
Wskazówki kucharza
Po starciu ziemniaków nie odciskaj ich do sucha – odrobina soku sprawi, że placek będzie wilgotny, a nie zbity. Przed włożeniem do piekarnika zawsze sprawdzam, czy masa jest równomiernie rozprowadzona w formie; cieńsze miejsca szybciej się przypieką, a środek może zostać niedopieczony. Po upieczeniu daj plackowi te kilkanaście minut odpoczynku – krojony od razu będzie się rozpadał i trudno będzie wyjąć ładne kwadraty.
Jak podawać
Świetnie smakuje z prostą sałatką z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli albo z miseczką gęstego jogurtu z czosnkiem. Możesz podać go jako główne danie na rodzinny obiad w tygodniu albo pokroić w małe kostki i zaserwować na desce przekąsek podczas domowego wieczoru filmowego. Do picia pasuje kefir, maślanka albo lekkie czerwone wino, jeśli podajesz go na późną kolację.
Składniki
- ziemniaki - 900 g
- cebula - 2 sztuki
- ser feta - 200 g
- jajko - 3 sztuki
- mleko - 120 ml
- oliwa z oliwek - 60 ml
- mąka pszenna - 3 łyżki
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- pietruszka - 3 łyżki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- masło - 10 g
- bułka tarta - 2 łyżki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Prostokątną formę około 20×30 cm wysmaruj masłem lub oliwą i wysyp bułką tartą, aby placek nie przywierał.
- Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Jeśli puszczą dużo wody, delikatnie odciśnij je rękami lub przez sitko, ale nie do końca – trochę soku może zostać.
- Cebule obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj do ziemniaków i wymieszaj.
- W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj oliwę, mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż nie będzie grudek mąki.
- Do masy jajecznej dodaj pokruszoną fetę i posiekaną natkę pietruszki, lekko wymieszaj.
- Połącz masę jajeczno-serową z ziemniakami i cebulą. Dokładnie wymieszaj łyżką, aby wszystko równomiernie się połączyło. Konsystencja powinna być gęsta, ale dająca się rozprowadzić.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch łyżką. Delikatnie postukaj formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 45–50 minut, aż wierzch będzie intensywnie złoty, a środek sprężysty przy lekkim naciśnięciu łyżką.
- Po upieczeniu wyjmij placek z piekarnika i odstaw na minimum 10–15 minut, aby lekko stężał – wtedy łatwiej będzie go kroić w kwadraty. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Wystudzony placek przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojony, w szczelnym pojemniku. Możesz zamrozić pojedyncze porcje owinięte folią – przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku 10–15 minut w 180°C.
