Przepis na Gratin de pommes – zapiekane ziemniaki z jabłkiem i boczkiem
To mniej znana, domowa wersja francuskiej zapiekanki ziemniaczanej, w której słone boczek i kremowy sos spotykają się ze słodyczą jabłka. Takie dania często pojawiają się na francuskich stołach jesienią, kiedy ziemniaki i jabłka są najpyszniejsze. To sycący posiłek, który pachnie jak ciepła kuchnia na wsi.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
55 min
Całkowity czas
80 min
Porcje
4
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- jabłko - 2 sztuki
- boczek wędzony - 120 g
- cebula - 1 sztuka
- śmietanka 30% - 250 ml
- mleko - 100 ml
- ser żółty - 100 g
- czosnek - 1 ząbek
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczki
- masło - 10 g
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne wysmaruj dokładnie masłem, także boki.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, około 2–3 mm grubości. Najwygodniej użyć mandoliny lub ostrego noża. Plasterki trzymaj w misce z zimną wodą, żeby nie ściemniały.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na suchej patelni podsmaż boczek 5–7 minut na średnim ogniu, aż wytopi się część tłuszczu i plastry lekko się zrumienią. Przełóż boczek na talerz, a na wytopionym tłuszczu smaż cebulę 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- W misce wymieszaj śmietankę, mleko, czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Spróbuj sosu – powinien być wyraźnie doprawiony, bo ziemniaki wchłoną część smaku.
- Ziemniaki odlej z wody i osusz ręcznikiem papierowym. Na dnie naczynia ułóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Na nich rozłóż część jabłek, trochę cebuli i kilka kawałków boczku.
- Powtarzaj warstwy: ziemniaki, jabłka, cebula, boczek, aż skończą się składniki. Ostatnia warstwa powinna być z ziemniaków.
- Całość zalej przygotowanym sosem śmietanowo-mlecznym, lekko potrząśnij naczyniem, żeby sos dotarł między warstwy. Posyp startym serem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 35 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 15–20 minut, aż wierzch będzie złoty, a ziemniaki miękkie – sprawdź, wbijając nóż w środek zapiekanki.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aż środek będzie gorący. Możesz zamrozić porcje do 2 miesięcy, rozmrażać w lodówce przez noc.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
