Przepis na Ensalada de pollo z makaronem i warzywami
Ta sałatka z kurczakiem, makaronem i warzywami to meksykańska wersja znanej sałatki „z tego, co jest w lodówce”. W Meksyku często pojawia się na rodzinnych spotkaniach w weekend, bo łatwo zrobić dużą miskę i każdy się naje. Jest kremowa od sosu majonezowo-jogurtowego, ale odświeżona limonką, kukurydzą i papryką.
Ensalada de pollo z makaronem to meksykańska odpowiedź na „sałatkę imprezową”, ale z wyraźnym akcentem limonki i kolendry zamiast samego majonezu. Połączenie delikatnego, gotowanego kurczaka, sprężystego makaronu i chrupiących warzyw daje sycące, ale wciąż odświeżające danie, które dobrze znosi dłuższe stanie na stole. To typowa „wielka misa do dzielenia się”, która znika z każdej domówki szybciej, niż zdążysz umyć garnek po makaronie.
Wskazówki kucharza
Kurczaka nie rozgotowuj – wyjmij go z wody od razu, gdy w środku nie ma różowego koloru, inaczej mięso zrobi się suche i włókniste. Makaron gotuj al dente i po odcedzeniu przepłucz krótko zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi, wtedy sos lepiej go oblepi. Sałatkę dopraw lekko mocniej, niż lubisz „na talerzu” – po schłodzeniu w lodówce smak się zaokrągla i łagodnieje.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się na leniwe niedzielne spotkania przy grillu – stawiasz ją obok mięsa z rusztu i nikt nie pyta o dodatkowe surówki. Na szybki obiad podaj ją z liśćmi sałaty rzymskiej albo lodowej; można nakładać porcje sałatki w liście jak w „łódeczki”. Na piknik pakuję ją do dużego pojemnika i zabieram osobno dodatkową limonkę oraz posiekaną kolendrę, żeby odświeżyć smak tuż przed jedzeniem na kocu.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- makaron - 250 g
- kukurydza - 200 g
- papryka - 1 sztuka
- ogórek - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- majonez - 4 łyżki
- jogurt naturalny - 3 łyżki
- limonka - 1 sztuka
- kolendra - 0.25 pęczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, czyli miękki, ale z lekkim oporem przy gryzieniu. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, żeby się nie sklejał.
- Pierś z kurczaka włóż do garnka, zalej wodą, lekko posól i gotuj 12–15 minut od zagotowania, aż mięso będzie całkowicie białe w środku. Wyjmij i ostudź.
- Ostudzonego kurczaka pokrój w małą kostkę lub porwij palcami na cienkie paski.
- Kukurydzę odsącz z zalewy. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż, usuń miękki środek z pestkami i pokrój w kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Do miski dodaj makaron, kurczaka, kukurydzę, paprykę, ogórka i marchew. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, żeby sos równomiernie pokrył wszystkie składniki.
- Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do sałatki i jeszcze raz lekko wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki. Schłodź w lodówce przez co najmniej 20 minut przed podaniem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Następnego dnia makaron może wchłonąć część sosu, więc przed podaniem możesz dodać łyżkę jogurtu lub odrobinę soku z cytryny i wymieszać.
