Przepis na Ensalada de nopales z grillowanym kurczakiem i kukurydzą
Ta sałatka to pełnowartościowy posiłek: kawałki grillowanego kurczaka, kaktus nopales, słodka kukurydza i chrupiąca papryka w lekkim limonkowym sosie. W Meksyku takie miski często podaje się jako chłodny obiad w gorące dni, zamiast ciężkich gulaszy. Smaki przypominają trochę sałatkę z kurczakiem z grilla, ale z wyraźnym meksykańskim charakterem dzięki kuminowi i kolendrze.
Ensalada de nopales z grillowanym kurczakiem i kukurydzą to miska, która łączy pełnowartościowy posiłek z lekkością sałatki: jest białko z kurczaka, błonnik z kaktusa i chrupiące warzywa. Limonkowy sos z kuminem i odrobiną miodu nadaje jej wyraźnie meksykański charakter, a grillowane składniki wnoszą przyjemny, dymny aromat. To dobre rozwiązanie dla osób, które lubią sałatki „na serio”, a nie tylko jako dodatek.
Wskazówki kucharza
Kurczaka smaż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, aż pojawią się wyraźne paski, ale pilnuj, żeby nie przesuszyć – po usmażeniu daj mu 3–4 minuty odpoczynku na desce, zanim pokroisz w paski. Nopales i paprykę wrzuć na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak – zbiorą smak przypraw i resztek marynaty, dzięki czemu sałatka będzie bardziej aromatyczna. Sos z limonki próbuj na bieżąco: jeśli limonki są bardzo kwaśne, dodaj odrobinę wody i kroplę więcej miodu, zamiast od razu zwiększać ilość soli.
Jak podawać
Podawaj jako chłodny obiad w dni, kiedy pracujesz z domu i nie chcesz stać długo przy kuchence – kurczaka możesz usmażyć wcześniej, a przed podaniem tylko złożyć wszystko w misce. Świetnie pasuje do niego woda z plasterkami ogórka i limonki albo lekkie, wytrawne białe wino. Na weekendowym grillu możesz przygotować większą porcję kurczaka na ruszcie, a następnego dnia wykorzystać go właśnie do tej sałatki jako „second life” dla mięsa.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- nopales - 200 g
- kukurydza - 150 g
- papryka - 1 szt
- cebula czerwona - 0.5 szt
- kolendra - 3 łyżka
- sałata rzymska - 0.5 główka
- olej roślinny - 2 łyżka
- limonka - 2 szt
- kumin - 0.5 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- miód - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kurczaka oczyść z błonek i pokrój na cienkie filety lub paski. W misce wymieszaj 1 łyżkę oleju, paprykę słodką, kumin, szczyptę soli i pieprzu oraz sok z 1 limonki. Dodaj kurczaka, dokładnie obtocz w marynacie i odstaw na 15 minut.
- Nopales odcedź z zalewy, przepłucz pod bieżącą wodą i dobrze odsącz. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Sałatę umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Kukurydzę odsącz z zalewy, jeśli używasz z puszki.
- Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu. Ułóż kawałki kurczaka i smaż 4–5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze wysmażone i lekko zrumienione. Odłóż na deskę i po chwili pokrój w paski.
- Na tej samej patelni wrzuć nopales i paprykę. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa się podgrzeją i lekko zrumienią na brzegach.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj sok z 1 limonki, miód, szczyptę soli, pieprzu i ewentualnie odrobinę kuminu. Dodaj 1–2 łyżki wody, jeśli sos wydaje się zbyt intensywny.
- W dużej misce ułóż sałatę, dodaj kukurydzę, podsmażone nopales z papryką, piórka cebuli i kawałki kurczaka. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Posyp całość posiekaną kolendrą. Podawaj od razu, aby sałata pozostała chrupiąca.
Przechowywanie
Sałatę z sosem najlepiej zjeść tego samego dnia, bo liście szybko więdną. Jeśli chcesz zachować część na później, przechowuj sos osobno i dodaj go dopiero przed podaniem.
