Przepis na Elote – grillowana kukurydza po meksykańsku
Elote to kolby kukurydzy sprzedawane na ulicach meksykańskich miast, gorące, pachnące i oblepione sosem z majonezu, sera i chili. To coś więcej niż zwykła gotowana kukurydza – przypomina trochę street foodowe hot-dogi, tylko w wersji warzywnej. Idealnie sprawdza się na letnie grille i ogrodowe imprezy.
Elote to kwintesencja meksykańskiego street foodu – zwykła kolba kukurydzy zamienia się w pełnoprawną przekąskę dzięki kremowemu sosowi, słonemu serowi i odważnej ilości chili. Kontrast między dymnym posmakiem z grilla, słodyczą ziaren i kwaśną limonką sprawia, że trudno skończyć na jednej sztuce.
Wskazówki kucharza
Nie skracaj czasu wstępnego gotowania kukurydzy – ziarna muszą być miękkie, ale sprężyste, inaczej na grillu tylko się wysuszą. Grilluj na dość mocnym ogniu, często obracając, żeby uzyskać ciemne paski, a nie całkowicie spalone miejsca. Sos nakładaj na gorące kolby, wtedy lepiej się rozprowadza i „chwyta” ser.
Jak podawać
Elote świetnie sprawdza się jako gwiazda letniego grilla – możesz podać je obok prostych mięs z rusztu, zamiast klasycznych sałatek. Do picia pasuje piwo pszeniczne, michelada albo domowa lemoniada z limonką, która złagodzi pikantność chili. To też fajna przekąska na wieczorne kino w ogrodzie, kiedy każdy dostaje swoją kolbę zawiniętą w ręcznik papierowy.
Składniki
- kolba kukurydzy świeża - 4 sztuki
- majonez - 60 g
- śmietana kwaśna 18% - 60 g
- ser typu feta lub twardy ser solankowy - 60 g
- masło - 20 g
- papryka chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- limonka - 1 sztuka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Kolby kukurydzy ugotuj w osolonej wodzie 8–10 minut, aż ziarna będą miękkie, ale nadal sprężyste. Odcedź i lekko przestudź.
- W małej misce wymieszaj majonez ze śmietaną, szczyptą soli, pieprzu i połową papryki chili w proszku.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Posmaruj kolby cienką warstwą masła i grilluj 8–10 minut, obracając co kilka minut, aż na ziarnach pojawią się ciemniejsze, lekko przypalone paski.
- Gorące kolby posmaruj przygotowanym sosem z majonezu i śmietany, używając łyżki lub pędzelka. Od razu posyp pokruszonym serem i resztą papryki chili.
- Podawaj od razu, z ćwiartkami limonki do skrapiania przed jedzeniem.
Przechowywanie
Jeśli zostaną kolby, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, a przed podaniem możesz dodać świeży sos i ser, bo stary może lekko wyschnąć.
