Przepis na Chrupiące skrzydełka kurczaka w pięciu smakach po chińsku
Skrzydełka kurczaka marynowane w mieszance przypraw pięciu smaków, czosnku i sosu sojowego, a potem pieczone, aż skórka stanie się mocno chrupiąca. To idealne danie na imprezę lub wieczór filmowy – w Chinach podobne przekąski są popularne w barach i przy ulicznych straganach, trochę jak u nas skrzydełka z grilla.
Skrzydełka w pięciu smakach to esencja chińskiego street foodu – słodko-słone, lekko pikantne, z wyczuwalną anyżową nutą mieszanki pięciu smaków. Aromatyczna marynata wnika głęboko w mięso, a pieczenie w wysokiej temperaturze daje efekt skórki tak chrupiącej, jakby skrzydełka wyszły prosto z ulicznego grilla. To danie, które łączy barowy klimat Szanghaju z domowym piekarnikiem.
Wskazówki kucharza
Skrzydełka koniecznie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem przed marynowaniem – nadmiar wilgoci to wróg chrupiącej skórki. Po wyjęciu z marynaty nie układaj ich zbyt ciasno na blasze, bo zaczną się dusić zamiast piec i nie zbrązowieją równomiernie. Pod koniec pieczenia włącz funkcję grilla na kilka minut, ale pilnuj ich dosłownie co 30–40 sekund, bo miód w marynacie szybko się karmelizuje i może się przypalić.
Jak podawać
Podawaj je gorące, z prostą surówką z kapusty pekińskiej lub ogórka z sezamem, żeby przełamać intensywny smak mięsa. Do picia świetnie pasuje jasne piwo, domowa lemoniada z cytryną i imbirem albo mrożona zielona herbata, jeśli wolisz bezalkoholowo. To hit na wieczór filmowy z przyjaciółmi, mecz w telewizji czy luźne spotkanie na balkonie zamiast tradycyjnego grilla.
Składniki
- skrzydełka z kurczaka - 1 kg
- sos sojowy jasny - 4 łyżki
- miód - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- przyprawa pięć smaków - 2 łyżeczki
- czosnek - 4 ząbki
- świeży imbir - 2 cm
- płatki chili - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- biały sezam - 1 łyżka
- szczypiorek - 2 łyżki
Przygotowanie
- Skrzydełka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli są całe, podziel je w stawach na dwie części, końcówki możesz odciąć i zachować na rosół.
- W dużej misce wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, olej, przyprawę pięć smaków, czosnek, imbir, płatki chili i sól. Mieszaj, aż miód się rozpuści.
- Dodaj skrzydełka do marynaty, dokładnie obtocz każde kawałek. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub ruszt ustaw nad blachą, aby tłuszcz mógł ściekać.
- Ułóż skrzydełka w jednej warstwie, skórką do góry. Resztę marynaty zachowaj.
- Piecz skrzydełka około 35–40 minut, aż będą dobrze zrumienione i chrupiące. W połowie pieczenia (po około 20 minutach) posmaruj je pędzelkiem częścią pozostałej marynaty i obróć na drugą stronę, a po kolejnych 10 minutach znów obróć skórką do góry i posmaruj resztą marynaty.
- Jeśli chcesz jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, na ostatnie 3–5 minut włącz funkcję grilla, pilnując, aby skrzydełka się nie przypaliły.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp skrzydełka sezamem i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj gorące.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–15 minut, aby skórka znów była lekko chrupiąca. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
