Przepis na Chińskie tofu w sosie czosnkowo-imbirowym z warzywami
To danie to chińska odpowiedź na szybki, warzywny gulasz – tylko zamiast mięsa jest tofu, a zamiast śmietany aromatyczny sos z czosnkiem, imbirem i sosem sojowym. Idealne dla tych, którzy chcą zjeść coś lekkiego, ale konkretnego, bez mięsa i bez skomplikowanych technik.
Chińskie tofu w sosie czosnkowo-imbirowym z warzywami to roślinne danie, które smakuje tak konkretnie, że mięsa w ogóle się tu nie brakuje. Aromatyczny sos z czosnkiem, imbirem i sosem sojowym otula kostki tofu i kolorowe warzywa, tworząc coś pomiędzy gulaszem a stir-fry’em. To świetny przykład, jak w chińskiej kuchni tofu gra pierwsze skrzypce, a nie jest tylko dodatkiem dla wegetarian.
Wskazówki kucharza
Tofu dobrze jest wcześniej odcisnąć z nadmiaru wody, zawijając je w ręcznik papierowy i lekko obciążając – dzięki temu lepiej się przyrumieni i wchłonie sos. Warzywa wrzucaj partiami, zaczynając od tych twardszych jak marchew, a kończąc na papryce i cukinii, żeby zachowały chrupkość. Sos zagęszczaj stopniowo (np. skrobią ziemniaczaną rozrobioną w wodzie), cały czas mieszając – powinien tylko lekko oblepiać składniki, a nie zamieniać się w ciężki kisiel.
Jak podawać
Podawaj to danie z ryżem jaśminowym lub brązowym, jeśli zależy ci na bardziej sycącym, „lunchboxowym” obiedzie do pracy. Świetnie sprawdza się jako bezmięsna kolacja w środku tygodnia, kiedy chcesz zjeść dużo warzyw, ale w formie czegoś rozgrzewającego, a nie sałatki. Do picia pasuje lekko słodkawy napar z imbiru i cytryny albo niesłodzona herbata jaśminowa.
Składniki
- tofu naturalne - 300 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 4 ząbki
- imbir świeży - 15 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- woda - 120 ml
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżki
- płatki chili lub świeża papryczka chili - 0.5 łyżeczki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- dymka lub szczypiorek - 2 sztuki
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę ok. 2 cm.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a potem w półplasterki. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki lub zapałki.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce. Dymkę pokrój drobno.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, wodę, cukier, chili i skrobię, aż nie będzie grudek.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj tofu w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, delikatnie przewracając, aż kostki będą złote z kilku stron. Przełóż tofu na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę oleju. Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj marchew, smaż 2 minuty, mieszając. Następnie dodaj paprykę i cukinię. Smaż kolejne 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą lekko chrupiące.
- Krótko wymieszaj sos w miseczce (skrobia lubi opadać na dno) i wlej go na patelnię. Mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć i lekko się błyszczeć – zajmie to ok. 1–2 minuty.
- Dodaj usmażone tofu, delikatnie wymieszaj z sosem i warzywami, aby kostki się nie rozpadły. Gotuj jeszcze 1 minutę, aż wszystko będzie gorące.
- Przełóż danie do misek, posyp posiekaną dymką i podawaj od razu, najlepiej z białym ryżem.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, aby sos znów stał się gładki.
