Przepis na Chińskie tofu smażone w sosie miodowo-sojowym z sezamem
To proste danie z chrupiących kostek tofu w lepkim, słodko-słonym sosie z miodem i sosem sojowym. W Chinach takie potrawy często podaje się jako jedno z kilku dań na wspólnym stole. Dla osób, które dopiero zaprzyjaźniają się z tofu, to świetny start – sos przypomina nieco glazurę do skrzydełek z miodem.
Tofu w tej wersji ma chrupiącą skórkę i miękki środek, a wszystko oblepione jest lepkim, miodowo-sojowym sosem z nutą czosnku i sezamu. Smak przypomina popularne glazurowane skrzydełka, ale w roślinnej odsłonie, dzięki czemu łatwo przekonać do tofu nawet zagorzałych „mięsożerców”. Wspólne podawanie kilku małych dań, w tym takiego tofu, jest bardzo typowe dla chińskich, rodzinnych posiłków.
Wskazówki kucharza
Przed smażeniem dobrze odciśnij tofu z nadmiaru wody, najlepiej zawijając je w ręcznik papierowy i lekko obciążając – dzięki temu kostki będą bardziej chrupiące. Obtocz tofu dokładnie w skrobi, strzepując nadmiar, bo zbyt gruba warstwa zacznie się odklejać i przypalać na patelni. Sos miodowo-sojowy dodawaj dopiero, gdy tofu jest już rumiane; gotuj go krótko, tylko do zgęstnienia, aby miód się nie przypalił i nie zgorzkniał.
Jak podawać
Podawaj jako jedno z kilku dań na wspólnym stole: obok miski ryżu, jakiejś prostej sałatki z ogórka i np. duszonych warzyw. Świetnie pasuje do zielonej herbaty lub lekko słodkiego naparu z jaśminu, który łagodzi słono-słodki sos. To dobre danie na domowe „wege piątkowe” kolacje, gdy chcesz odejść od mięsa, ale nadal marzysz o czymś konkretnym i sycącym.
Składniki
- twarde tofu naturalne - 400 g
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 3 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- miód - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- świeży imbir - 1 łyżeczka
- woda - 50 ml
- prażony sezam - 1.5 łyżki
- szczypiorek dymka - 2 szt
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym, delikatnie dociskając, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Kostki tofu obtocz równomiernie w skrobi, strząsając nadmiar. Dzięki temu po usmażeniu będą chrupiące.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio dużym ogniu. Ułóż tofu w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż wszystkie boki będą złote i chrupiące. Wyjmij tofu na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, wrzuć posiekany czosnek i starty imbir. Smaż około 30 sekund na małym ogniu, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj sos sojowy, miód i ocet ryżowy, wlej wodę. Wymieszaj i gotuj 1–2 minuty na średnim ogniu, aż sos zacznie lekko gęstnieć i będzie błyszczący.
- Wrzuć usmażone tofu z powrotem na patelnię. Delikatnie mieszaj 2–3 minuty, aż wszystkie kostki pokryją się sosem i sos jeszcze trochę zgęstnieje.
- Posyp danie prażonym sezamem, wymieszaj lekko i zdejmij z ognia.
- Szczypiorek posiekaj i posyp nim tofu na talerzach tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Tofu przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z 2–3 łyżkami wody, aby sos się nie przypalił. Po schłodzeniu tofu będzie mniej chrupiące, ale nadal smaczne.
