Przepis na Chińskie kluski ryżowe w aromatycznym bulionie z kurczakiem
Delikatne kluski ryżowe w lekkim, ale bardzo aromatycznym bulionie z kurczakiem to danie, które w Chinach często jada się na szybki obiad lub kolację. Jest rozgrzewające jak polski rosół, ale z nutą imbiru, sosu sojowego i sezamu. Idealne, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale sycącego, bez długiego stania przy garnkach.
Te chińskie kluski ryżowe w bulionie z kurczakiem łączą kojące ciepło rosołu z wyraźnymi, ale lekkimi nutami imbiru, sosu sojowego i sezamu. To danie, które w Azji często wpada się zjeść w małej jadłodajni przed powrotem do domu – szybkie, rozgrzewające i zaskakująco aromatyczne mimo prostoty składników.
Wskazówki kucharza
Kluski ryżowe gotuj krótko – wyjmij je, gdy są jeszcze lekko sprężyste, bo w gorącym bulionie dojdą same i nie staną się papką. Imbir ścieraj lub kroj w bardzo cienkie plasterki i dodawaj partiami, próbując bulion po każdej porcji, żeby nie zdominował delikatnego smaku kurczaka. Jeśli używasz piersi z kurczaka, nie gotuj jej zbyt długo – po ugotowaniu od razu wyjmij i pokrój w plastry, a do garnka wrzuć na końcu tylko na minutę, by się podgrzała.
Jak podawać
Podawaj w dużych miskach z dodatkiem świeżej kolendry, dymki i kilku kropli oleju sezamowego, a obok postaw małą miseczkę z chili w oleju dla osób lubiących ostre smaki. Do takiego bulionu świetnie pasuje jaśminowa herbata lub zielona herbata bez cukru, która odświeża podniebienie. To idealny obiad po długim dniu w pracy albo kolacja po zimowym spacerze, kiedy potrzebujesz czegoś lekkiego, ale konkretnie sycącego.
Składniki
- kluski ryżowe świeże lub suszone (wstążki) - 200 g
- pierś z kurczaka bez skóry - 250 g
- bulion drobiowy lub warzywny - 1 l
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- świeży imbir - 15 g
- czosnek - 2 ząbki
- marchew - 1 sztuka
- kapusta pak choi lub kapusta pekińska - 150 g
- olej roślinny - 1 łyżka
- olej sezamowy (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- sól
- pieprz biały lub czarny mielony
Przygotowanie
- Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Kapustę pak choi lub pekińską opłucz i pokrój w paski.
- Pierś z kurczaka opłucz, osusz i pokrój w cienkie paski lub małe kostki, żeby szybko się ugotowała.
- W większym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek, smaż około 1 minuty, mieszając, aż poczujesz mocny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Wlej bulion, dodaj marchew i doprowadź do zagotowania. Zmniejsz ogień na średni.
- Dodaj pokrojonego kurczaka do bulionu. Gotuj 8–10 minut, aż mięso będzie całkowicie białe w środku i miękkie.
- Dodaj sos sojowy i spróbuj bulionu. W razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.
- Jeśli używasz suszonych klusek ryżowych, zalej je wrzątkiem w osobnej misce i odstaw na czas podany na opakowaniu (zwykle 5–10 minut), aż zmiękną. Świeże kluski wystarczy przepłukać ciepłą wodą.
- Do garnka z bulionem dodaj kapustę i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż liście zmiękną, ale wciąż będą lekko jędrne.
- Odcedzone kluski ryżowe dodaj do garnka i gotuj 1–2 minuty, tylko aby się podgrzały i połączyły z bulionem.
- Na koniec wlej olej sezamowy, jeśli używasz, i wymieszaj. Zupę rozlej do misek, posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Najlepiej przechowywać osobno bulion z dodatkami i osobno kluski, aby się nie rozpadły. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do długiego wrzenia.
