Przepis na Chińskie klopsiki z kurczaka w sosie imbirowo-sojowym
Miękkie klopsiki z kurczaka w lepkim, błyszczącym sosie imbirowo-sojowym to domowy klasyk w wielu chińskich rodzinach. Trochę przypominają szwedzkie klopsiki, ale zamiast śmietany mamy tu imbir, czosnek i sos sojowy. Idealne do ryżu, a dzieci zwykle zjadają je szybciej, niż zdążysz policzyć, ile zostało.
Te klopsiki to połączenie znanego, domowego komfortu z wyraźnie azjatyckim charakterem: imbir, czosnek i sos sojowy nadają im głębi, a słodkawy sos sprawia, że są bardzo „dziecioodporne”. Konsystencja jest miękka i soczysta, bardziej puszysta niż w typowych polskich pulpetach, dzięki dodatkowi bułki lub panko. To danie, które smakuje trochę jak ulubione klopsiki z IKEA, ale przeniesione do małej chińskiej kuchni.
Wskazówki kucharza
Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo – klopsiki staną się zbite; mieszaj tylko do połączenia składników. Smaż lub duś je na średnim ogniu, aż środek będzie całkowicie ścięty, ale jeszcze soczysty – możesz przekroić jednego „testowego”, żeby sprawdzić kolor. Sos zagęszczaj na końcu, mieszając energicznie, żeby nie powstały grudki i żeby ładnie oblepił każdy klopsik.
Jak podawać
Podawaj je z białym ryżem albo ryżem jaśminowym i prostą surówką z marchewki lub ogórka, żeby zrównoważyć słodko-słony sos. Świetnie sprawdzą się jako rodzinny obiad w tygodniu, ale też jako danie na urodziny dziecka – klopsiki można nabić na wykałaczki i podać jako ciepłą przekąskę. Do picia pasuje domowy kompot, herbata jaśminowa albo woda z limonką.
Składniki
- mielone mięso z kurczaka - 500 g
- jajko - 1 szt
- bułka tarta lub panko - 3 łyżki
- szczypiorek - 15 g
- imbir świeży - 15 g
- czosnek - 3 ząbki
- sos sojowy jasny - 5 łyżki
- cukier - 1.5 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- woda - 150 ml
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 2 łyżeczki
- olej roślinny - 3 łyżki
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Czosnek obierz. Dwa ząbki drobno posiekaj do farszu, jeden ząbek posiekaj osobno do sosu. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce, odłóż około 1 łyżeczkę do sosu, resztę do farszu.
- Do dużej miski włóż mielone mięso z kurczaka, jajko, bułkę tartą, posiekany szczypiorek, większość startego imbiru, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę skrobi i pieprz.
- Wyrabiaj farsz dłonią lub łyżką 3–4 minuty, aż masa stanie się kleista i jednolita. Jeśli jest bardzo rzadka, dodaj jeszcze 1 łyżkę bułki tartej.
- Zwilż dłonie wodą i formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na talerzu.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Ułóż klopsiki w jednej warstwie.
- Smaż klopsiki 8–10 minut, delikatnie obracając co kilka minut, aż będą złote z każdej strony i dobrze usmażone w środku. W razie potrzeby smaż w dwóch partiach, dodając resztę oleju.
- W czasie gdy klopsiki się smażą, w miseczce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, cukier, ocet, wodę, 1 łyżeczkę skrobi, odłożony imbir i 1 ząbek posiekanego czosnku. Mieszaj, aż skrobia się rozpuści.
- Usmażone klopsiki zdejmij na talerz. Na tej samej patelni, na małym ogniu, wlej przygotowany sos.
- Gotuj sos 2–3 minuty, mieszając, aż zgęstnieje i stanie się lekko lepki.
- Włóż klopsiki z powrotem na patelnię i delikatnie obracaj w sosie, aby dokładnie się nim pokryły. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.
- Podawaj gorące klopsiki polane sosem, najlepiej z ryżem i prostą sałatką z ogórka.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, aby sos się nie przypalił. Możesz też zamrozić klopsiki (najlepiej bez sosu) do 2 miesięcy i rozmrażać w lodówce przez noc.
