Przepis na Chiński makaron pszenny z kurczakiem i orzeszkami ziemnymi
Ten makaron z kurczakiem i orzeszkami ziemnymi to domowa, uproszczona wersja popularnych chińskich dań z woka. Jest trochę jak połączenie makaronu z patelni i sałatki – dużo warzyw, chrupiące orzeszki i aromatyczny sos. Idealny na szybki obiad w tygodniu, kiedy chcesz czegoś innego niż klasyczny makaron z sosem pomidorowym.
Chiński makaron pszenny z kurczakiem i orzeszkami ziemnymi to domowa, uproszczona wersja dań z woka, w której łączy się sprężysty makaron, soczyste mięso i chrupiące dodatki. Smak opiera się na wyraźnym umami, czosnku i lekkiej ostrości, a orzeszki dodają przyjemnej tekstury, jak w popularnych daniach typu gong bao. To świetna alternatywa dla makaronu z sosem pomidorowym, gdy masz ochotę na coś bardziej azjatyckiego, ale bez skomplikowanych składników.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj minutę krócej, niż podaje producent, bo jeszcze dojdzie na patelni z sosem – dzięki temu nie zrobi się miękki i rozlazły. Kurczaka pokrój w cienkie paski i krótko smaż na mocno rozgrzanym tłuszczu partiami, żeby się zrumienił, a nie dusił we własnym sosie. Orzeszki ziemne najlepiej lekko podprażyć na suchej patelni tuż przed dodaniem – ich aromat będzie wtedy dużo intensywniejszy, a chrupkość wyraźniejsza.
Jak podawać
Podawaj od razu po przygotowaniu, posypany szczodrze prażonym sezamem, świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i dodatkową garścią orzeszków dla chętnych. To danie świetnie sprawdza się jako szybki obiad w środku tygodnia albo „miska do serialu” w piątkowy wieczór. Do picia pasuje lekkie piwo, woda z limonką albo mrożona herbata bez cukru.
Składniki
- makaron pszenny azjatycki - 200 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- papryka czerwona - 1 szt
- marchew - 1 szt
- kapusta pekińska lub pak choi - 120 g
- orzeszki ziemne niesolone - 40 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- czosnek - 2 ząbek
- imbir świeży - 10 g
- pasta chili lub płatki chili - 0.5 łyżeczka
- cukier - 1 łyżeczka
- woda - 3 łyżka
Przygotowanie
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas o około 1 minutę, żeby był lekko twardawy. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski. Marchew obierz i pokrój w cienkie zapałki lub bardzo cienkie plasterki. Kapustę posiekaj w paski.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier, wodę, pastę chili, czosnek i imbir. Odstaw sos na bok.
- Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, często mieszając, aż mięso przestanie być różowe i lekko się zrumieni. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oleju. Dodaj marchew i paprykę, smaż 3–4 minuty na dość dużym ogniu, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
- Dodaj kapustę i smaż kolejne 1–2 minuty, aż lekko zwiędnie.
- Do warzyw wrzuć ugotowany makaron i usmażonego kurczaka. Wlej przygotowany sos i smaż wszystko razem 2–3 minuty, często podrzucając lub mieszając, aż makaron dobrze pokryje się sosem.
- Na koniec wsyp posiekane orzeszki ziemne, wymieszaj i od razu podawaj. Możesz zostawić trochę orzeszków do posypania po wierzchu na talerzu.
Przechowywanie
Makaron przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu na patelni dodaj 1–2 łyżki wody, żeby sos znów był lekko płynny. Możesz też zamrozić porcje na do 2 miesięcy – po rozmrożeniu podgrzej na patelni.
