Przepis na Chińska zupa z tofu, pomidorami i jajkiem
Delikatna zupa z tofu, pomidorami i jajkiem to domowy chiński klasyk – coś pomiędzy rosołem a lekkim gulaszem warzywnym. Jest łagodna, lekko kwaśna od pomidorów i bardzo kojąca, idealna na dni, kiedy potrzebujesz czegoś lekkiego, ale sycącego. W wielu chińskich domach to szybki obiad dla całej rodziny, podobnie jak u nas zupa jarzynowa.
Chińska zupa z tofu, pomidorami i jajkiem łączy delikatność bulionu z kremową strukturą ściętego w wstążki jajka i lekko kwaśnym akcentem pomidorów. To typowe domowe danie, które jednocześnie koi i syci, trochę jak połączenie rosołu z pomidorową, ale w lżejszej, azjatyckiej odsłonie.
Wskazówki kucharza
Jajko wlewaj cienkim strumieniem do lekko wrzącej, ale nie bulgoczącej zupy, jednocześnie delikatnie mieszając w jednym kierunku – wtedy powstaną ładne, miękkie wstążki, a nie grudki. Tofu dodaj dopiero pod koniec, żeby się nie rozpadło; najlepiej kroić je w większe kostki i mieszać łyżką bardzo ostrożnie. Jeśli używasz kwaśnych pomidorów, spróbuj zupy po ich dodaniu i ewentualnie zbalansuj smak szczyptą cukru lub odrobiną sosu sojowego zamiast soli.
Jak podawać
Podaj ją z miseczką białego ryżu albo cienkimi makaronami ryżowymi wrzuconymi prosto do talerza – wtedy zamienia się w pełnoprawne, sycące danie obiadowe. Dobrze komponuje się z prostą surówką z ogórka z sezamem lub kimchi, jeśli lubisz pikantne dodatki. U mnie ta zupa często ratuje sytuację w poniedziałki, kiedy lodówka świeci pustkami, a w szafce zawsze znajdzie się kostka tofu i puszka pomidorów.
Składniki
- tofu naturalne średnio twarde - 300 g
- pomidory - 3 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.2 l
- olej roślinny - 1 łyżka
- czosnek - 2 ząbki
- świeży imbir - 1 cm
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- biały pieprz - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 2 łyżki
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w średnią kostkę. Jeśli używasz pomidorów z puszki, pokrój je na kawałki razem z sokiem.
- W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojone pomidory. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać, tworząc gęsty sos.
- Wlej bulion, dodaj sos sojowy i cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 5 minut.
- Dodaj kostki tofu. Gotuj kolejne 5 minut na małym ogniu, aby tofu się podgrzało i przejęło smak zupy. Spróbuj i dopraw solą oraz białym pieprzem.
- Jajka wbij do miseczki i roztrzep widelcem jak na jajecznicę.
- Zwiększ ogień tak, aby zupa lekko bulgotała. Jedną ręką powoli wlewaj roztrzepane jajka cienkim strumieniem, a drugą ręką mieszaj zupę okrężnymi ruchami łyżką. Powstaną delikatne „wstążki” jajka. Gotuj jeszcze około 1 minutę.
- Zdejmij zupę z ognia. Jeśli używasz, skrop ją olejem sezamowym. Posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Zupa najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby jajko się nie rozwarstwiło.
