Przepis na Chińska zupa z tofu i szpinakiem w lekkim bulionie czosnkowym
Delikatna zupa z tofu i szpinakiem to lekka kolacja w chińskim stylu – coś pomiędzy rosołem a warzywną zupą. W Chinach takie proste, czyste zupy często podaje się na koniec dnia, żeby rozgrzać żołądek i nie obciążać go przed snem. Aromat czosnku i imbiru sprawia, że miska znika szybciej, niż zdążysz postawić czajnik na herbatę.
Ta zupa ma charakter typowego chińskiego „clear soup” – lekki, czysty bulion z wyraźnym aromatem czosnku i imbiru, który rozgrzewa, ale nie przytłacza. Delikatne tofu i miękki szpinak tworzą połączenie idealne na spokojną kolację, kiedy chcesz nakarmić się czymś ciepłym, ale nie zasnąć od razu na kanapie. To danie, które smakuje jak mały reset dla żołądka po ciężkim dniu.
Wskazówki kucharza
Nie gotuj tofu zbyt długo – wrzuć je na sam koniec, żeby się tylko dobrze podgrzało, inaczej zrobi się gumowate. Szpinak dodaj dosłownie na ostatnią minutę, powinien tylko zwiędnąć i pozostać intensywnie zielony, a nie szaro-oliwkowy. Jeśli używasz bulionu z kostki, pilnuj soli, bo sos sojowy łatwo może przeważyć i zabije delikatność zupy.
Jak podawać
Podawaj ją w dużych miskach, z cienko pokrojoną dymką i odrobiną oleju sezamowego na wierzchu – wygląda wtedy jak z małej azjatyckiej knajpki. Świetnie sprawdzi się jako kolacja po wieczornym treningu albo po dłuższej podróży, kiedy organizm ma dość ciężkiego jedzenia. Do picia wystarczy zielona herbata albo woda z cytryną, bo sama zupa ma wystarczająco dużo aromatu.
Składniki
- bulion warzywny lub drobiowy - 900 ml
- tofu naturalne - 250 g
- świeży szpinak baby - 100 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczki
- szczypiorek - 10 g
- sól
Przygotowanie
- Tofu odsącz z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
- Szpinak umyj i osusz. Jeśli używasz dużych liści, oderwij grubsze łodyżki i porwij liście na mniejsze kawałki.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Szczypiorek posiekaj.
- W garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, cały czas mieszając, aż poczujesz wyraźny zapach, ale nie dopuść do zbrązowienia.
- Wlej bulion, dodaj sos sojowy i pieprz. Doprowadź do zagotowania, potem zmniejsz ogień na średni i gotuj 5 minut.
- Dodaj kostki tofu. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aby tofu się ogrzało, ale się nie rozpadło. Nie mieszaj zbyt energicznie.
- Dodaj szpinak i gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż liście zwiędną i staną się intensywnie zielone.
- Na koniec dodaj olej sezamowy, spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub dodatkowym sosem sojowym.
- Rozlej zupę do misek, posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj od razu.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby tofu się nie rozpadło. Nie zaleca się mrożenia, bo szpinak i tofu zmieniają strukturę.
